Es gibt Rezepte, die sehen schick aus, schmecken auch, sind aber schwierig zu essen. In diese Kategorie gehören
Gurken in cremiger Sesam-Sauce
hier in der gut zu verzehrenden Variante. Hält man sich an das Originalrezept entstehen Gurkenspiralen, die hübsch aussehen, aber nur mit Messer und Gabel zu bändigen sind. Ich bin zu alt für TikTok-Trends. Der Hintergrund zu diesem Spiralschnitt: Durch die Ziehharmonika-Form vergrößert sich die Oberfläche der Gurke massiv. Die cremige Sesamsauce kann sich dadurch perfekt in den Rillen festsetzen und läuft nicht einfach nur ab. Der gleiche Effekt wird erreicht, wenn man die Gurke halbiert, die Kerne entfernt und dann hobelt. Dieser Salat passt hervorragend zu Shredded Barbecued Beef.
Gurken in cremiger Sesam-Sauce hier in der gut zu verzehrenden Variante. Warum die klassische Spirale zwar hübsch aussieht, aber durch einfaches Halbieren und Entkernen derselbe großartige Sauce-Effekt erzielt wird.
ZUTATEN
2 Gurken
60 Gramm Tahin, Sesampaste
10 Gramm Ingwer, geschält gerieben
1 Limette, der Saft, 2 Teel.
30 ml Mayonnaise °
5 Gramm Sesamsaat, geröstet
1 Frühlingszwiebel, gewaschen, schräg in Ringe geschnitten
Gurke waschen und halbieren. Halbierte Gurke zwischen zwei Kochlöffel legen. Eine Seite der Gurke so aufschneiden, als würde man sie in Scheiben schneiden.
Gurke umdrehen und die andere Seite diagonal einschneiden. °°
Eingeschnittene Gurken in einer Schüssel gut mit Salz würzen und beiseite stellen.
Für die Sauce Tahin, Knoblauch, Ingwer, chiliflocken und Sesamöl in einer kleinen Schüssel mischen. Falls das Dressing zu dickflüssig
wird, mit Wasser unter ständigem Rühren verdünnen. Mit Pfeffer würzen.
Sauce über die Gurken geben und alles ca. 10 Minuten marinieren lassen.
Gurken in cremiger Sesam-Sauce mit Sesamsaat und Frühlingszwiebeln garnieren und genießen.
° für die tierfreie Variante ohne Ei
°° Der Hintergrund zu diesem Spiralschnitt: Durch die Ziehharmonika-Form vergrößert sich die Oberfläche der Gurke massiv. Die cremige Sesamsauce kann sich dadurch perfekt in den Rillen festsetzen und läuft nicht einfach nur ab. Der gleiche Effekt wird erreicht, wenn man die Gurke halbiert, die Kerne entfernt und dann hobelt.
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