Kartoffelsalat mit Chipotle-Limetten-Dressing

Menge: 2 Portionen

Kategorie: Salat

Beim Kartoffelsalat mit Chipotle-Limetten-Dressing werden die Kartoffeln von einem schmackhaften Chipotle-Limetten-Dressing umhüllt und mit eingelegten Zwiebeln und geröstetem Sesam serviert.

ZUTATEN

• 600 Gramm Kartoffeln, gekocht, gepellt, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 Frühlingszwiebel, geputzt, in Ringe geschnitten, etwa 50 Gramm vorbereitet gewogen
• 50 Gramm Knollensellerie, geputzt, fein gewürfelt, vorbereitet gewogen
• 1 Limette, Schale und Saft
• 1 rote Zwiebel, geschält, in Spalten geschnitten
• 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
• 10 Gramm Sesamsaat, geröstet
• 60 Gramm Joghurt, griechischer Art
• 2 Teel. Agavendicksaft
• 30 Gramm Siracha Mayonnaise
• 1/4 Teel. Chipotle
• 1/2 Teel. Paprikapulver, geräuchert
• Salz
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

ZUBEREITUNG

1. Für die eingelegten Zwiebeln, die Zwiebelspalten mit Weißweinessig in einer kleinen Schüssel mischen, mit Salz würzen und beiseite stellen
2. In einer großen Schüssel Siracha-Mayonnaise, Joghurt, Paprikapulver, Chipolte, Limettensaft und Schale, Knoblauch, Agabendicksaft, Salz und Pfeffer gut mischen und abschmecken.
3. Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Sellerie und Koriander zum Chipotle-Dressing geben und vorsichtig durchschwenken, um alles gut zu vermischen.
4. Den Kartoffelsalat mit Chipotle-Limetten-Dressing mit eingelegten Zwiebeln und Sesamsaat garnieren und genießen.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten