Kerbel-Erbsensuppe

5 Echos

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Mein Lieblingssupermarkt hat skandinavische Woche,

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da genieße ich doch dänisch. Das Rezept stammt aus dem Frühlingskapitel des Kochbuches Meyers Grønne Proteiner. Obwohl die Lust auf frisches, regionales Gemüse riesig ist, schlafen die Felder im April noch – bis auf den mit viel Plastik abgedeckten Spargel. Da schlägt die Stunde der frischen Kräuter und des schlichten Radieschens. Die

Kerbel-Erbsensuppe Kørvel-Ærtesuppe

Cremige hellgrüne Kerbel-Erbsensuppe in einen Suppenteller mit frischem Kerbel garniert, daneben eine Schale Radieschen

vereint die ersten Boten Kerbel und Radieschen. Damit landet ein feines Anisaroma im und Farbe auf dem Suppenteller. Und eine wärmende Suppe geht bei niedrigen Frühlingstemperaturen immer.

Kerbel-Erbsensuppe Kørvel-Ærtesuppe

Menge: 4 Portionen

ZUTATEN

Topf mit Kerbel-Erbsensuppe mit frischem Kerbel garniert
Kategorie: Suppe, Skandinavien

Die Kerbel-Erbsensuppe ist eine cremige, reichhaltige Suppe mit getrockneten Erbsen. Die Suppe erhält die schön grüne Farbe, wenn die Kräuter erst ganz zum Schluss untergerührt werden. Die Verwendung von mehr Kerbel schadet nicht. Kerbel gehört zu den ersten Frühlingskräutern und hat ein wunderbar mildes Anisaroma.

  • 200 Gramm Schälerbsen, Ulrike: gelb
  • 1 ½ Zwiebeln, etwa 200 Gramm, geschält, gewürfelt
  • 1 ½ Ltr. Gemüsebrüse, selbstgemacht oder mit SweMa* zubereitet
  • 150 ml Sahne, Ulrike: Kaffeesahne
  • 1 gr. Bund Kerbel, gewaschen, getrocknet, 1 Zweig abgezupft
  • 3 Essl. Apfelessig
  • 1 Essl. Zucker
  • 100 Gramm Radieschen, gewaschen, in hauchdünnen Scheiben
  • Traubenkernöl
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

Grønne proteiner

abgewandelt von nach:

ZUBEREITUNG

  1. Erbsen und Zwiebeln mit Frühe und Sahne in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze ohne Deckel 65 – 75 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Bei Bedarf Brühe oder Wasser nachgießen.
  2. Sobald die Erbsen gar sind, Apfelessig und Zucker verrühren, bis dieser sich aufgelöst hat.
  3. Radieschen mit dem gezuckerten Essig und etwas Ölvermengen. Die gezupften Kerbelblätter ebenfalls zu den Radieschen geben.
  4. Den restlichen Kerbel zur Suppe geben. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Die Kerbel-Erbsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort mit den Radieschen servieren.

TIPP: Diese milde und frische Suppe eignet sich hervorragend zur Verwendung alter nordischer Erbsensorten.

Gesamtzeit: 1 ½ Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 – 75 Minuten


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Weitere Anregungen: Rezepte mit Radieschen oder Rezepte mit Gelben Erbsen und noch mehr Rezepte aus Meyers Gronne Proteiner

5 thoughts on “Kerbel-Erbsensuppe”

  1. kuechenlatein (Fediverse)

    … hat dies repostet!

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