Schlagwort-Archiv: Hülsenfrüchte

Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

6 Echos

Nadja von Little Kitchen and more sucht Rezepte aus dem Ofen. Es ist kalt, Sturmtief Elli erreicht Norddeutschland, da braucht es ’was Deftiges, wie

Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

um wieder warmzuwerden. Eine feiner, vegetarischer Auflauf mit viel Eiweiß aus Käse und Hülsenfrüchten.

Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

Menge: 4 – 5 Portionen

Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

Kategorie: Auflauf

Der Rosenkohlgratin mit Lauch und weißen Bohnen überzeugt auch Rosenkohlskeptiker, denn mit Käse und überbacken schmeckt alles besser.

ZUTATEN

Zutaten Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

  • 500 Gramm Rosenkohl, geputzt und halbiert, ggf, geviertelt
  • 20 Gramm Butter
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 2 Stangen Lauch, halbiert, in dünne Streifen geschnitten
  • 35 Gramm Mehl
  • 300 ml Milch
  • 150 ml Schlagsahne; Ulrike: Kaffeesahne *
  • 400 Gramm Weiße Bohnen gegart, mit 170 ml Kochflüssigkeit; 200 Gramm getrocknet
  • 1,5 Teel. Dijon-Senf
  • 150 Gramm Cheddar, reif, gerieben

    • n

HASELNUSS-STREUSEL
Haselnuss-Streusel für Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

  • 25 Gramm Haselnüsse, gehackt, blanchiert; Ulrike: 45 Gramm
  • 25 Gramm Semmelbrösel
  • 1 Zweige Thymian, die Blätter abgezupft; Ulrike: 1/2 Teel. Thymian getrocknet

QUELLE

BoldBean Rezept Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

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ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 220 °C/200 °C Umlauf vorheizen.
  2. In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel, Thymianblätter und gehackte Haselnüsse vermischen. Beiseite stellen.
  3. Rosenkohl im Dampfgarer 3 Minuten garen und ausdampfen lassen.
  4. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anschwitzen, bis er duftet, dann Lauch mit einer Prise Salz zugeben und in etwa 7-8 Minuten weich dünsten und anfängt, zu karamellisieren, gelegentlich umrühren.
  6. Mischung in eine ofenfeste Schüssel geben und die HASELNUSS-STREUSEL auf der Oberfläche verteilen. 20-25 Minuten backen, bis der Belag golden und die Sauce Blasen wirf. Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Gesamtzeit: 1 ¼ Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

 
 
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Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

8 Echos

Dieser

Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

überzeugte sogar ENZETT v. Lilienstein, er empfiehlt allerdings, die Menge an Rosinen, die ich mangels Datteln verwendete, mindestens zu verdoppeln. Dem kann ich beipflichten.

Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

Menge: 3 – 4 Portionen

Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

Kategorie: Salat

Schon einmal rohen Rosenkohl probiert? Wenn nicht, dann unbedingt den Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing ausprobieren: Dünn geschnittener Rosenkohl mit knackigen Äpfeln, weichen, süßen Datteln oder Rosinen und Kichererbsen gemischt, alles mit einer Ahorn-Senf-Vinaigrette angemacht. Das wird eine schlechte Meinung über Rosenkohl und Wintersalate komplett ändern.

ZUTATEN

SALAT
Zutaten Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

  • 45 Gramm Pekannüsse oder Haselnüsse, geröstet und grob gehackt; Ulrike: Haselnüsse
  • 200 Gramm Rosenkohl, fein geschnitten oder mit einem Gemüsehobel in Scheiben geschnitten
  • 1 großer Apfel oder 2 kleine, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 große Medjool-Datteln, grob gehackt oder etwa 20 g Rosinen; besser 40 – 60 Gramm
  • 400 Gramm gegarte und abgespülte Kichererbsen; etwa 200 Gramm getrocknet
  • 45 Gramm Pecorino oder Parmesan, mit einem Gemüseschäler gehobelt; Ulrike: Parmesan

DRESSING
Zutaten Dressing Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

  • 5 Essl. Olivenöl = 70 Gramm
  • 2 Essl. Apfelessig oder Weißweinessig
  • 2 Teel. Dijon-Senf
  • 1 Essl. Ahornsirup
  • 1 Zehe Knoblauch, geschält, auf der Knoblauchcard * gerieben

QUELLE

BoldBean Rezept Salat aus zerkleinertem Rosenkohl

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ZUBEREITUNG

  1. Alle Zutaten für das DRESSING ein leeres Schraubglas geben, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut schütteln, bis alles gut vermischt ist. Nach Belieben mit weiteren Gewürzen, Säure oder Süße abschmecken.
  2. Den zerkleinerten Rosenkohl, Apfelscheiben, Kichererbsen, Datteln bzw. Rosinen und geröstete Nüsse in eine große Schüssel geben und vermengen. Den Großteil des Dressings darüber gießen und gut vermengen, damit alles gut überzogen ist. Etwa die Hälfte des gehobelten Käses zufügen und den Salat noch einmal vorsichtig vermengen.
  3. Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing Servierteller verteilen. Den restlichen Käse darüber gebeln, mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Sofort servieren.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten

 
 
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Bohnen und Blumenkohl in Käsesauce

Bohnen und Blumenkohl in Käsesauce

5 Echos

Bohnen statt Pasta klappte schon hier, Beans and Cheese wollte ich schon länger ausprobieren. Dann flatterte eine etwas leichtere Variante mit Blumenkohl mit dem Newsletter von BoldBeanCo. ins Haus. Für

Bohnen und Blumenkohl in Käsesauce

Bohnen und Blumenkohl in Käsesauce

verwendete ich TK-Blumenkohlröschen und 500 Gramm gekochte weiße Bohnen, die ich ebenfalls dem Tiefkühler entnahm. Wirklich lecker.

Bohnen und Blumenkohl in Käsesauce

Menge:

Bohnen und Blumenkohl in Käsesauce

Kategorie: Hülsenfrüchte, USA

Bohnen und Blumenkohl in Käsesauce ist eine Abwandlung des Klassikers Macaroni cauliflower cheese . Es ist ein Bohnenfest für sich, schmeckt aber ebenso lecker zu frischem Gemüse, gerösteten Tomaten mit einem Hauch von Sherry-Essig oder als Beilage zum Sonntagsbraten.

ZUTATEN

Zutaten Bohnen und Blumenkohl in Käsesauce

  • 1 570-Gramm-Glas Queen Butter Beans, mit Aufgussflüssigkeit, Abtropfgewicht 400 Gramm; Ulrike: 500 Gramm gegarte Bohnen ohne Kochflüssigkeit
  • 1 großer Blumenkohl, in große Röschen geschnitten, Ulrike: 1 kg Blumenkohl-Röschen TK, aufgetaut
  • 2 Essl. Olivenöl
  • 40 Gramm Butter; Ulrike: 25 Gramm
  • 40 Gramm Mehl; Ulrike: 25 Gramm
  • 400 Gramm Milch; Ulrike: 500 Gramm
  • 40 Gramm Parmesan oder Montello
  • 2 Teel. English Mustard
  • 100 Gramm Cheddar, gerieben: Ulrike: Deichkäse und Holstseer Cheddar
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 30 Gramm Paniermehl oder Panko
  • 30 Gramm Kürbiskern- oder Sonnenblumensaat
  • 15 Gramm Petersilie, grob gehackt, optional

QUELLE

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ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 220°C/200°C Umluft vorheizen.
  2. Den Blumenkohl in eine große, flache Auflaufform geben und mit Öl und einer Prise Salz vermengen. Zwei Drittel des Parmesans darüber streuen und 25 Minuten lang rösten, bis er knusprig und goldbraun ist.
    überbackener Blumenkohl für Bohnen und Blumenkohl in Käsesauce
  3. In der Zwischenzeit die Käsesauce zubereiten. Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, das Mehl unterrühren, bis eine Paste entsteht. Die Hitze reduzieren und die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte, leicht eingedickte Sauce entsteht.
  4. Senf und Muskatnuss zusammen mit etwa zwei Dritteln des geriebenen Cheddars unterrühren. Nach Geschmack würzen.
  5. Die Bohnen und Aufgussflüssigkeit in die Käsesauce geben und gut vermischen. Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und die Bohnen-Käse-Sauce darüber gießen, sodass die Röschen vollständig bedeckt sind. Die Semmelbrösel und Saaten darüber streuen, gefolgt vom restlichen Parmesan und Cheddar. 20–25 Minuten backen, bis die Masse Blasen wirft, knusprig und goldbraun ist.
  6. Bohnen und Blumenkohl in Käsesauce, ggf. mit der Petersilie bestreuen. Wer mag, serviert dazu geröstete Tomaten und/oder einen knackigen Salat.

Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten

 
 
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