Königliches Parfait

==========   REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:   Königliches Parfait Button English
Kategorien:   Dessert, Blankenburg
Menge:   6 Portionen ,1 Welfenform Blankenburg

Königliches Parfait

Zutaten

3     Eigelb, Kl. M
100 Gramm   Zucker
250 Gramm   Mascarpone
2-3 Teel.   Zimtpulver
250 ml   Schlagsahne
3     Orangen
3     Rosa Grapefruits
1 Essl.   Grenadinesirup
      Oder
1 Essl.   Honig
2 Essl.   Orangenlikör

Quelle

  essen&trinken Für jeden Tag, Heft 12/2006. p.116
    Erfasst *RK* 02.01.2007 von
Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Eigelb und 50 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers 7-8 Min. cremig aufschlagen. Mascarpone und Zimt unterrühren.

2. Schlagsahne mit 50 g Zucker steif schlagen und unter die Eimasse heben. In eine Silikonform oder eine andere mit Frischhaltefolie ausgelegte Form (ca. 800 ml Inhalt) geben und 4 Std. gefrieren.

3. Kurz vor dem Servieren die Orangen und Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Das Fruchtfleisch aus den Trennhäuten schneiden und in einer Schüssel mit Grenadinesirup und Orangenlikör mischen.

4. Parfait stürzen und mit den marinierten Zitrusfrüchten servieren.

:Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus Gefrierzeit)
:Pro Portion: 5 g E, 35 g F, 32 g KH = 484 kcal (2028 kJ)

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