Nigel Slaters Mozzarella Kräuter-Toast

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WelcomeNigelCollageMeine Blog-Kumpanin Margaret ist Mitglied im I Heart Cooking Club, der von März bis September diesen Jahres Rezepte von Nigel Slater zu bestimmten Themen kocht. „Kennengelernt“ haben wir uns über Tuesday with Dorie. Während Margaret immer noch ab und zu ein Rezept aus dem aktuellen Buch Baking with Julia: Sift, Knead, Flute, Flour, And Savor…Bild *, zubereitet, gab ich im Juli 2012 auf, weil mir die Rezepte auf Dauer nicht zusagten.

Bei Nigel Slater ist das anders. Ob ich für ein halbes Jahr jede Woche ein Gericht von ihm kochen werde, wage ich zu bezweifeln, es ist aber eine gute Gelegenheit, sich näher mit den in diesem Haushalt vorhandenen Kochbüchern von Nigel Slater zu beschäftigen. Obwohl es nicht zwingend notwendig ist, Nigel Slater mit einem Toast willkommen zu heißen, serviere ich Mozzarella Kräuter-Toast.

© Frühjahr 2014 Schnittlauch&Petersilie

Mein Garten gab schon die erforderliche Menge Petersilie und Schnittlauch her, auf die Schnittlauchblüten konnte ich verzichten. Dill und Dicke Bohnen schlummerten auch noch in den unendlichen Tiefen des Gefrierschrankes.

Wer Nigel Slater Halbe Portion: Wie ich lernte, die englische Küche zu liebenBild gelesen hat, wird sich vielleicht über diese Art des Käsetoasts wundern, mochte er als Kind doch die seltsame Zubereitungsweise seines Vaters lieber. Der schmolz nämlich den Käse in einem kleinen Topf mit zerlassener Butter und goss die Masse auf den heißen Toat. Nigel dachte manchmal, es sei das beste Abendessen der Welt.

Mozzarella Kräuter-Toast

©Mozzarella Kräutertoast (1)

Sohn 2 und ich hatten das als kleinen Mittagsimbiss und ich hoffe, er liebt mich nicht nur deshalb … Auf jeden Fall hat es uns gemundet. Dies ist die Zubereitungsart von Nigel Slaters Mutter, die den Käse in Scheiben schnitt und unter den Grill legte. Damit der Toast saftig bleibt, sollte der vorher nicht zu stark gebräunt werden.

Mozzarella Kräuter Toast

Menge: 2 große Toastscheiben

©Mozzarella Kräutertoast (2)

Toastbrotscheiben mit Mozzarella, Dicken Bohnen und Kräutersoße

Zutaten:

  • 100 Gramm Dicke Bohnenkerne
  • 1 Kugel Büffelmozzarella, Abtropfgewicht 125 Gramm, in dicke Scheiben geschnitten
  • 1 kleine Zehe Knoblauch, geschält
  • 4 – 5 Stängel Petersilie, die Blätter
  • 5 Stängel Dill, die oberen Wedel
  • 6 Stängel Schnittlauch, mit Blüten, wenn vorhanden
  • Rapsöl
  • 2 Scheiben Toastbrot

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Nigel Slater
The Observer, Sunday 18 September 2011

ZUBEREITUNG

  1. Die Dicken Bohnenkerne in leicht gesalzenem Wasser 6 – 7 Minuten gar kochen, abseihen und die Haut entfernen
  2. Für das Dressing, Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch in einen Zerkleiner geben und mit etwas Öl zu einer Art Sauce verarbeiten.
  3. Das Brot von beiden Seiten leicht anrösten und mit Mozzarellascheiben bedecken. Überbacken, bis der Käse anfängt zu zerlaufen. Die Bohnen und das Dressing auf dem Toast verteilen und noch warm genießen.

Gesamtzeit:15 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 7 Minuten

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5 thoughts on “Nigel Slaters Mozzarella Kräuter-Toast

  1. Pingback: IHCC: Nigel Slater's Mozzarella herb toasts | kuechenlatein.com

  2. Anikó

    Ach, Mr. Slater! Einer meiner Kochbuch-Helden! So schön unaufgeregte Schreibe, dabei gleichzeitig mit so viel Leidenschaft! Der Toast sieht wirklich lecker und reichhaltig aus :-)
    Vielleicht schaffe ich es manchmal mich dem wöchentlichen Event anzuschließen :-)

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  3. Foodfreak

    wenn ich das Buch von Slater richtig in Erinnerung habe, zeichnete sich der Toast seiner Mutter besonders dadurch aus, dass sie ihn kräftig angemälzert hat :)

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  4. Pingback: Rezepte mit Dicken Bohnen | kuechenlatein.com

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