Die Tomatenpflanzen des Inschennörs beschenken uns mit reicher Ernte, daher gibt es häufig ‚was mit Tomaten. Rezepte für Tomaten-Tartes kann man ja gar nicht genug haben, so wird die
Ricotta-Tomaten-Tarte
diese Sammlung bereichern. Sehr lecker!
Ricotta-Tomaten-Tarte
Menge:
Kategorie: Vegetarisch
Die Ricotta-Tomaten-Tarte schmeckt wirklich köstlich: knuspriger Boden, cremiger Belag und süße Tomaten
ZUTATEN
TEIG
- 250 Gramm Dinkelmehl Type 630 alternativ Weizenmehl Type 405
- 125 Gramm Butter, kalt
- 1 Ei, Größe M
- 1 Prise Salz
FÜLLUNG
- 200 Gramm Ricotta; Ulrike: 250 Gramm
- 4 Eier, Größe M
- 60 Gramm Parmesan, gerieben
- 1 Zehe Knoblauch, geschält, gehackt
- 2–4 Zweige Thymian, die Blättchen abgezupft
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen, nach Belieben
- Olivenöl
AUẞERDEM
- 600–800 Gramm vollreife Tomaten, verschiedene Farben, je nach Größe halbiert oder in Scheiben
ZUBEREITUNG
- Für den TEIG Mehl mit der kalten, gewürfelten Butter und dem Salz verkneten, dann das Ei dazugeben. Weiterkneten, bis ein homogener Teig entstanden ist. Anschließend für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
- Den Ofen auf 180 °C Umluft/200 °C vorheizen. In einer Schüssel Ricotta, Eier, Parmesan, Knoblauch, Thymianblättchen, Salz und Pfeffer vermengen.
- Teig ausrollen, in eine gefettete Tarteform geben, mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Ricottamasse darauf geben. Die Tomaten mit der Schnittstelle nach oben auf der Füllung platzieren. Mit Salz bestreuen und etwas Olivenöl beträufeln und in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Die Tarte in 40 Min. goldbraun backen, leicht auskühlen lassen und servieren.
Gesamtzeit: 1 ½ Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
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