Spaghetti mit Möhrenpesto
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4  |
| Titel: | Spaghetti mit Möhrenpesto |
| Kategorien: | Pasta, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Möhren | |
| 150 | Gramm | Schalotten | |
| 1 | Rote Chilischote | ||
| 50 | Gramm | Parmesan am Stück | |
| 350 | Gramm | Spaghetti | |
| Salz | |||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| Pfeffer | |||
| 2 | Essl. | Honig | |
| 2 | Essl. | Frische Thymianblättchen | |
| 50 | Gramm | Pinienkerne | |
| 1 | Zitrone (unbehandelt) | ||
| 125 | Gramm | Ziegenfrischkäse |
Quelle
| meine Familie und ich, Nr. 9 September 2007 |
| Erfasst *RK* 09.10.2007 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Möhren waschen, putzen und klein würfeln. Schalotten abziehen, ebenfalls klein würfeln. Chilischote waschen, putzen, Kerne entfernen. Schote fein hacken. Parmesan reiben.
2. Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen. Gemüsewürfel mit Schalotten und Chili in heißem Öl andüns ten, salzen, pfeffern, mit Honig karamellisieren und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. 1 EL Thymian untermischen.
3. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben. Beides mit dem Parmesan zur Gemüsemischung geben und grob pürieren.
4. Pesto mit den heißen Spaghetti in tiefen Pasta-Tellern anrichten, mit Ziegenkäsestückchen und frischem Thymian garniert servieren.
:Pro Portion: 650 kcal/2730 kJ 76 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß, 28 g Fett
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