Spaghetti mit Möhrenpesto

Spaghetti mit Möhrenpesto

Spaghetti mit Möhrenpesto

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Button English
Titel: Spaghetti mit Möhrenpesto
Kategorien: Pasta, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

500 Gramm   Möhren
150 Gramm   Schalotten
1     Rote Chilischote
50 Gramm   Parmesan am Stück
350 Gramm   Spaghetti
      Salz
2 Essl.   Olivenöl
      Pfeffer
2 Essl.   Honig
2 Essl.   Frische Thymianblättchen
50 Gramm   Pinienkerne
1     Zitrone (unbehandelt)
125 Gramm   Ziegenfrischkäse

Quelle

  meine Familie und ich, Nr. 9 September 2007
  Erfasst *RK* 09.10.2007 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Möhren waschen, putzen und klein würfeln. Schalotten abziehen, ebenfalls klein würfeln. Chilischote waschen, putzen, Kerne entfernen. Schote fein hacken. Parmesan reiben.

2. Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen. Gemüsewürfel mit Schalotten und Chili in heißem Öl andüns ten, salzen, pfeffern, mit Honig karamellisieren und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. 1 EL Thymian untermischen.

3. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben. Beides mit dem Parmesan zur Gemüsemischung geben und grob pürieren.

4. Pesto mit den heißen Spaghetti in tiefen Pasta-Tellern anrichten, mit Ziegenkäsestückchen und frischem Thymian garniert servieren.

:Pro Portion: 650 kcal/2730 kJ 76 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß, 28 g Fett

=====

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

*