Inzwischen ist Starbucks Kaffee auch in der Provinz angekommen. Nach einem Bummel über den Weihnachtsmarkt haben wir uns dort bei Christmas Blend, Dark Cherry Chocolate Latte und Raspberry Cheese Cake wieder aufgewärmt. Dort gab es auch ein sehr appetitlich aussehenden Kuchen mit Namen
“Lebkuchen Loaf Cake”
Just for fun habe ich danach gegoogelt und wurde hier 01.02.2024 ** fündig. Da alle Zutaten im Hause waren habe ich gleich losgelegt. Nun gibt es Starbucks auch in unserem Zuhause:
Der Kuchen ist wirklich sehr saftig und lecker, daher habe ich auf eine Glasur verzichtet. Das Rezept angegebene Walnussöl kann durch ein beliebiges, geschmacklich zu Lebkuchengewürz passendes Pflanzenöl ersetzt werden.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Lebkuchen Loaf Cake |
| Kategorien: | Backen, Rührteig |
| Menge: | 1 Kastenform von 21 x 11,5 x 7 1/2 cm |
Zutaten
| 250 | Gramm | Mehl Type 405 | |
| 100 | Gramm | Zucker | |
| 240 | ml | Milch, Ulrike: 200 ml | |
| 3 | Eier, Größe M | ||
| 120 | ml | Walnussöl | |
| 120 | Gramm | Orangenmarmelade | |
| 2 | Teel. | Vanille Extrakt | |
| 2 | Teel. | Lebkuchengewürz | |
| 1 | Essl. | Natron | |
| 1 | Essl. | Kakaopulver | |
| H | GLASUR | ||
| 180 | Gramm | Puderzucker | |
| 1 | Essl. | Zitronensaft | |
| 2-4 | Essl. | Warmes Wasser | |
Quelle
| Agata, a Home Baker in Germany 01.02.2024 ** |
| Erfasst *RK* 30.11.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Kastenform von 21 x 11,5 x 7,5 cm mit Backpapier auskleiden .
Mehl, Natron, Lebkuchengewürz und Kakaopulver vermischen. In der Rührschüssel der Küchenmaschine Eier und Zucker schaumig rühren. Dann dass Öl, den Vanilleextrakt und die Marmelade zufügen. Nach und nach die trockenen Zutaten einrühren. Zum Schluss die Milch einrühren. Dabei entsteht ein sehr flüssiger Teig. Den Teig in die Kastenform füllen und 40 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 190 °C stellen und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis an einem Holzstäbchen keine Teigreste mehr kleben.
Den Kuchen etwa 5 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, aus der Form stürzen und das Backpapier entfernen. Nach dem vollständigen Abkühlen auf einer Servierplatte anrichten.
Wer will glasiert den Kuchen mit dem Geschmack seiner Wahl, so lange der Kuchen noch warm ist.
Glasur:
Alle Zutaten bis zur gewünschen Konstistenz miteinander verrühren und über den warmen Kuchen geben.
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** 01.02.2024 http://www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/recipes.recipeListing/filter/guests/recipeID/273/Recipe.cfm im Webarchiv noch verfügbar
Mmmh, davon hätte ich jetzt gerne ein Stück. Starbucks hat’s noch nicht in die spanische Pampa geschafft.
Der Kuchen sieht wirklich schön saftig aus. Walnussöl im Kuchen ist ungewöhnlich, aber warum nicht. Dein Provinz-Link funktioniert übrigens nicht.
Super Kuchen für diese Zeit – der liest sich wirklich gut. Schön auch, dass er so saftig ist, das sieht man dem oberen Foto richtig an! :-)
und dein kuchen schmeckt bestimmt besser!!! ich weiß nicht… kann mich mit starbucks einfach nicht anfreunden. habe letzte woche zum 1. mal den karamel-hot-chocolate probiert – zum mitnehmen – und war total enttäuscht. naja… geschmackssache ;-)
Ich liebe Lebkuchen, kaufe immer Lebkuchen wenn wir in Deutschland einkaufen. Habe letztes Mahl auch die Lebkuchengewürze mitgebracht… also dieser Kuche steht aufs Programm!
Sieht super aus und klingt toll. Wo bekomme ich denn am besten flüssigen Vanille-Extrakt? Oder kann man da auch das Mark aus den Schoten nehmen? (Wenn ja, eine Schote? Zwei???)
REPLY:
Ich nutze meine Vanilleschote immer dreifach: Zuerst das Mark für edle Speisen, dann stecke ich die Schoten in Vanillezucker und dann gieße ich die Schoten mit Wodka auf : 1 Teil Vanilleschote und 10 Teile Wodka ein paar Tage stehen lassen und schon hast du Vanille-Extrakt
Aber um deine Frage zu beantworten: Ich würde einfach Vanille-Zucker nehmen und zwar ein Päckchen und dann 7 g weniger Zucker.
REPLY:
ich bin zwar nicht der Lebkuchen-Fan, aber an Starbucks komme ich nicht vorbei…Kaffe Mocha und Double Chocolate Muffin…
That was a really tasty cake! mine wasn’t as dark as yours, but lovely moist. I used the whole bag of lebkuchengewürz (so that was about 3 tsp in total)… yummy!!!
//www.ipernity.com/doc/16390/3557090?from=3557092&at=1228385854
Oh, der ist aber schön aufgegangen und man kann ihm ansehen, wie saftig er ist. Wieder ein Kandidat für die Röhre, Danke!