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Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei

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Unter dem Fenchel in meiner Rettertüte befanden sich 5 Avocados in unterschiedlichen Reifegraden. Eine gab ich ENZETT v. Lilienstein, eine aß ich sofort als Brotaufstrich, zwei wanderten in die

Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei

Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei

und die fünfte musste leider auf den Kompost. 2021 machte ich schon ein paar kritische Anmerkungen zum Wasserverbrauch beim Avocadoanbau. Seit 2013 hat sich der Avocadoimport verfünffacht. Wichtiger denn je ist es, auf die Herkunft und auf die Art des Anbaus zu achten. Und auf dem Kompost sollte schon gar nichts landen. Das Rezept stammt von Tarik Rose, das er mit dem Ernährungsmediziner Matthias Riedl in der Sendung Iss besser! am 14.04.2024 zubereitete. In der Sendung ging es um das Thema Haut. Die beliebte und cremige Frucht Avocado ist besonders reich an Vitamin A und E. Letzteres wirkt antioxidativ und hilft unserer Haut, ihre natürlichen Schutzschilde zu erhalten. Außerdem enthalten Avocados gute und gesunde Fette, die wiederum gegen Austrocknen helfen, die Feuchtigkeit erhöhen und die Haut geschmeidig halten. Nun, die Avocados ungeklärter Herkunft waren nun einmal da, dann können die auch meine Haut verschönern, immerhin stammt die Minze aus dem Garten.

Tarik Rose servierte das mit einem pochierten Ei, wir entschieden uns für ein wachsweich gekochtes Ei.

Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei

Menge: 2 Portionen

Avocadocreme-mit-Tomaten-Salsa-und-Ei

Kategorie: Hauptspeise

Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei enthält viele gute Inhaltsstoffe, die der Haut gut tun. Allerdings sollte man Avocados aus diversen Gründen nicht zu häufig essen.

ZUTATEN

AVOCADOCREME

  • 2 Avocados, Fruchtfleisch grob gewürfelt
  • ½ Chilischote, fein gewürfelt
  • ½ Zitrone, Saft und Abrieb
  • ½ TL Ahornsirup
  • 1 kl. Zehe Knoblauch, fein gerieben
  • ¾ TL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

TOMATEN-SALSA

  • 200 Gramm Kirschtomaten, geviertelt
  • 8 Blatt frische Minze, in feine Streifen geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

AUẞERDEM

  • 2 Eier, wachsweich gekocht und gepellt
  • etwas Mandelöl
  • einige Cashewkerne, gehackt
  • frische Minze

QUELLE

abgewandelt von nach:
Iss besser! | 14.04.2024

ZUBEREITUNG

  1. Für die AVOCADOCREME Avocadowürfel in eine flache Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten.
    Avocado-Masse mit fein gehackter Chili, Zitronensaft und -abrieb vermengen, mit Olivenöl und Ahornsirup würzen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme abdecken und beiseitestellen.
  2. Für die TOMATEN-SALSA Tomaten, Zwiebel, Minze und Olivenöl miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Avocadocreme auf Teller geben. Darauf je 1 gekochtes Ei setzen und drumherum die Tomaten-Salsa verteilen. Mandelöl über Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei träufeln und alles mit gehackten Cashewkernen und etwas Minze garnieren.

Gesamtzeit: 20 Minuten.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 3 – 5 Minuten

 
 
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