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Würzige Couscous-Tomaten-Pfanne

6 Antworten

So langsam gewöhnen sich der Inschennör und ich daran, dass wir nur noch für Zwei einkaufen sollten. Manchmal haben wir aber auch keine Lust dazu und wir leben aus dem Vorrat. Das neue Slow Food Magazin landete im Briefkasten und es fand sich ein Rezept für

Würzige Couscous-Tomaten-Pfanne

©Würzige Couscous-Tomaten-Pfanne (1)

im Rahmen einer Anzeige für eine Gewürzmischung *. Die kann frau sich aber auch gut selber ähnlich zusammenmischen. Die Schatzsuche im Vorratsschrank** begann. Das Ergebnis: Bis auf die grüne Paprika waren alle Zutaten im Haus und die wurde im Rahmen eines Spazierganges besorgt. Spazierengehen ist nämlich viel entspannter als Einkaufen …. Übrigens Couscous-Gerichte wird es noch viele geben müssen.

Ein schnell zubereitetes und wohlschmeckendes Gericht.

Würzige Couscous-Tomaten-Pfanne

Menge: 2 Portionen

Würzige Couscous-Tomaten-Pfanne (2)

Die würzige Couscous-Tomaten-Pfanne wird durch Chili zur feurigen Delikatesse

Zutaten:

  • 100 Gramm Couscous
  • 100 Gramm Wasser
  • 100 ml Tomaten, passiert
  • 4 Tomaten, getrocknet, gewürfelt
  • 100 Gramm Schafskäse, gewürfelt
  • 20 Gramm Pinienkerne
  • 1 Paprika, grün, entkernt, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gepellt, gewürfelt
  • 1 Zehe Knoblauch, gepellt, gewürfelt
  • 1 Essl. Rapsöl

1 – 2 Teel Gewürze nach Wahl gemischt

  • Pfeffer
  • Thymian, getrocknet
  • Rosmarin, getrocknet
  • Paprika, edelsüß
  • Chiliflocken

QUELLE

abgewandelt von nach:
Anzeige im Slow Food Magazin 6/2015

ZUBEREITUNG

  1. Wasser in einem ausreichend großen Topf kochen, vom Herd nehmen, Couscous zugeben, Deckel aufsetzen und im Backofen bei 50 °C 10 Minuten ziehen lassen.
  2. In einer Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Paprika in dem Öl kurz anschwitzen, die passierten Tomaten zufügen und mit den Gewürzen nach Wahl gut abschmecken.
  3. Den Couscous im Topf mit zwei Gabeln auflockern, das gegarte Gemüse, Tomatenwürfel und Pinienkerne zufügen und gut durchmischen. Zuletzt die Schafkäsewürfel unter die würzige Couscous-Tomaten-Pfanne mischen.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Couscous bei Küchenlatein:

** 29.03.2018 https://magentratzerl.net/schatzsuche-im-vorratsschrank-das-dauerevent/ nicht mehr verfügbar.

Nigel Slaters Linsen und Couscous Rezept

4 Antworten

Die letzte Woche war ich allein zu Haus und versuchte, mich selbst zu garen. Ich hatte weder die Energie, noch die Lust das Haus zu verlassen. Also musste ein vernünftiges Essen her, mit Zutaten aus dem Vorratsschrank. In der nach unten offenen Nachkochliste befand sich das Rezept von Nigel Slater, für das alle Zutaten im Haus waren,

©LinsenCouscous mit Aprikosen (1)

sogar Dill wuchs noch auf der Terrasse,

©Dill (1)

so dass dem

Linsen-Couscous mit Rosinen und Aprikosen

©LinsenCouscous mit Aprikosen (3)

nichts mehr im Wege stand.

Linsen-Couscous mit Rosinen und Aprikosen

Menge:2 Portionen

©LinsenCouscous mit Aprikosen (2)

Ein Gericht für Linsenliebhaber aus dem Vorratsschrank

Zutaten:

  • 125 Gramm Linsen, Ulrike: Alb-Leisa
  • 75 Gramm Couscous
  • 25 Gramm Aprikosen, getrocknet in feine Streifen geschnitten
  • 25 Gramm Pinienkerne, geröstet, grob gehackt
  • 50 Gramm Rosinen
  • 1 Teel. Zitronensaft
  • 2 Essl. Olivenöl, Ulrike: Rapsöl
  • 1 Spritzer Walnussöl, Ulrike: weggelassen
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Salz
  • Dill, grob gehackt

QUELLE

abgewandelt von nach:
Nigel Slater im Guardian

ZUBEREITUNG

  1. Linsen in ungesalzenem Wasser in ca. 20 Minuten gar kochen. Den Couscous – je nach Packungsanleitung – mit der entsprechenden Menge gesalzenem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen.
  2. Die Aprikosenstreifen, gehackte Pinienkerne und Rosinenkerne miteinander vermischen.
  3. Ein Dressing aus dem Zitronensaft, Olivenöl, 1 Spritzer Walnusöl, Salz und Pfeffer herstellen.
  4. Die fertig gegarten Linsen abgießen, mit dem Dressing vermischen, zum Couscous geben und mit einer Gabel vermischen. Anschließend die Nuss-Früchtemischung unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

mehr Rezepte mit Aprikosen
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mehr Rezepte von Nigel Slater bei Küchenlatein

Couscous Tabbouleh with Glazed Prunes for the “Prune Blogging Thursday”

Eine Antwort

Foodfreak called attention to this blog-event: Prune Blogging Thursday.

In my childhood I knew prunes as a part of “Backobst”, dried fruits. We ate it along with buckwheat-dumplings, a dish I didn’t like very much. But why not taking the opportunity to cook something prune-tacular!
So I tried

Couscous Tabbouleh with Glazed Prunes

Couscous Tabbouleh with Glazed Prunes 005

by Antony Worrall Thompson from Ready Steady Cook and was pleasantly surprised!

Couscous Tabbouleh with Glazed Prunes 003What you need:
55 grams Semi-dried, pitted prunes; 2 oz
100 ml Red wine; 3½ fl oz
1/2 teasp. Ground cinnamon
2 teasp. Clear honey
200 grams Couscous; 7oz>
Pinch saffron
3 Handfuls chopped parsley
3 Handfuls chopped chives
Squeeze of lemon juice
Chestnut mushrooms, sliced
I used California prunes, I couldn’t find any from France and frozen herbs.

Method:
1. Place the prunes in a small saucepan and pour over the red wine. Simmer for 4 minutes then add cinnamon and honey. Simmer gently for 6-8 minutes or until the liquid has reduced to a sticky glaze for the prunes.

2. Soak the couscous with the saffron in salted water according to the pack instructions and set aside until the grains have fluffed up. Stir in the herbs and lemon juice and season to taste.

3. Pile the couscous into a serving dish, arrange the sliced mushrooms neatly over the surface and sprinkle with salt and pepper. Arrange the glazed prunes around the edge of the dish and serve at once.

I was really surprised about the contrast between the sweet prunes, salted tabbouleh and mushrooms.

Here is the post about the round-up