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Idiotensicher: Entrecôte

100 g Baguette-Salami, 200 g Kalbsleberwurst und 268 Gramm Mortadella, alles kein Problem für die Fleischfachverkäuferinnen in dem Markt, der Lebensmittel liebt. Die männlichen Exemplare raten den jungen Damen von heute, sich zu Weihnachten vom Herrn Papa Entrecote zubereiten zu lassen. Nun ist zwar noch nicht Weihnachten, aber ein idiotensicheres Wochenend-Essen 22.12.2020 ** anlässlich des Besuchs vom Studenten wird immer gerne genommen.

Also bereiteten wir am Wochenende

Entrecôte, idiotensicher nach dem Rezept von EDEKA

Entrecôte, idiotensicher nach dem Rezept von EDEKA

und wirklich medium:

Entrecôte, rosa nach dem Rezept von EDEKA

zu. Es hat allen gemundet.

Und jetzt meine Vorgehensweise, etwas anders als im Original:

Entrecôte mit Kartoffelspalten und Blumenkohl

Menge: 4 Portionen

Zutaten

    BLUMENKOHL

  • 650 Gramm Blumenkohlröschen
  • Salz
  • 1 Essl. Petersilie
  • ENTRECÔTE

  • 4 Entrecôtes à 200 g
  • 2 Essl. Sonnenblumenöl
  • 40 Gramm Butter
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 4 Zweige Thymian
  • 400 ml Rinderfond, am besten selbstgemacht oder Produkt ohne Gruselzutaten wie Sojasoße *
  • Mehlbutter
  • AUßERDEM

  • 600 Gramm Kartoffeln, geschält, in Spalten geschnitten
  • 1 Essl. Olivenöl
  • Salz

Quelle

Kuechen latein nach einem Rezeptvorschlag von EDEKA 22.12.2020 **

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Öl über die Kartoffelspalten gleichmäßig verteilen, auf ein Backblech geben und 40 Minuten backen.
  2. Die Blumenkohlröschen im Dampfgarer bei 100 °C 10 Minuten bissfest garen. Etwas salzen.
  3. Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten jeweils 1 Minute anbraten. Dann salzen und pfeffern. Butter, Kräuterzweige und Knoblauch zugeben und das Fleisch bei reduzierter Hitze ständig mit der zerlaufenen Butter begießen, gelegentlich wenden und weiter braten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Entrecôtes aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  4. Bratfett abgießen, Rinderfond in die Pfanne geben und um die Hälfte reduzieren lassen. Mit dem Soßenbinder leicht andicken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und passieren. Entrecôtes auf vorgewärmten Tellern mit der Soße, dem Blumenkohl und den Kartoffelspalten anrichten. Den Blumenkohl mit Petersilie bestreuen

Gesamtzeit: 50 Minuten

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Backzeit: 40 Minuten

** 22.12.2020 http://kochstudio.edeka.de/de/ks/rezepte/detail_1282.html nicht mehr verfügbar