Entrecôte, idiotensicher nach dem Rezept von EDEKA
und wirklich medium:
zu. Es hat allen gemundet.
Und jetzt meine Vorgehensweise, etwas anders als im Original:
Entrecôte mit Kartoffelspalten und Blumenkohl
Menge:4 Portionen
Gelingsicheres Rezept für Entrecôte mit Kartoffelspalten und Blumenkohl, bei dem das Fleisch wirklich medium gegart wird
Zutaten
BLUMENKOHL
650 Gramm Blumenkohlröschen
Salz
1 Essl. Petersilie
ENTRECÔTE
4 Entrecôtes à 200 g
2 Essl. Sonnenblumenöl
40 Gramm Butter
Salz, Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
4 Zweige Thymian
400 ml Rinderfond, am besten selbstgemacht oder Produkt ohne Gruselzutaten wie Sojasoße *
Mehlbutter
AUßERDEM
600 Gramm Kartoffeln, geschält, in Spalten geschnitten
1 Essl. Olivenöl
Salz
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach: Rezeptvorschlag von EDEKA 22.12.2020 **
Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Öl über die Kartoffelspalten gleichmäßig verteilen, auf ein Backblech geben und 40 Minuten backen.
Die Blumenkohlröschen im Dampfgarer bei 100 °C 10 Minuten bissfest garen. Etwas salzen.
Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten jeweils 1 Minute anbraten. Dann salzen und pfeffern. Butter, Kräuterzweige und Knoblauch zugeben und das Fleisch bei reduzierter Hitze ständig mit der zerlaufenen Butter begießen, gelegentlich wenden und weiter braten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Entrecôtes aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Bratfett abgießen, Rinderfond in die Pfanne geben und um die Hälfte reduzieren lassen. Mit dem Soßenbinder leicht andicken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und passieren. Entrecôtes auf vorgewärmten Tellern mit der Soße, dem Blumenkohl und den Kartoffelspalten anrichten. Den Blumenkohl mit Petersilie bestreuen
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Der Werbespot ist mal wirklich lustig, wie auch die anderen von denen! :)
Ich werd mich demnächst nun auch mal ans Entrecote wagen.
LG
Kate :)
Das sieht aber lecker aus. Mal sehen, ob es wirklich so idiotensicher ist, wie der Herr in der Werbung versichert.
REPLY:
Die Aussage galt ja geschlechtsspezifisch für Männer ;-), das legst du doch als Frau mit Links hin, oder?