Möhren-Pancakes

Menge: 2-4 Portionen

Die Möhren-Pancakes sind herzhafte, schnell zubereitete Happen. Kerbel oder Petersilie und Creme fraîche
setzen Akzente

Zutaten

• 100 Gramm Möhren
• 50 Gramm Katenschinken
• 125 Gramm Mehl
• 1 Teel. Backpulver
• 4 Essl. Kerbel, gehackt Ulrike: Petersilie
• 1 Ei, Größe M
• 250 ml Buttermilch
• 1 Essl. Butterschmalz, zerlassen

ZUBEREITUNG

1. Möhren schälen und grob raspeln. Katenschinken fein würfeln.
2. Mehl, Backpulver, 2 EL Kerbel, Möhren und Schinken in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen
3. Ei und Buttermilch verquirlen, zerlassenes, lauwarmes Butterschmalz unterrühren. Mehlmischung unterrühren. 30 Min. quellen lassen.
4. In einer beschichteten Pfanne 1 TL Butterschmalz zerlassen, darin aus 1/4 des Teigs 4 Pancakes backen. In drei weiteren Schritten den übrigen Teig ebenso verarbeiten. Alles mit 1 EL gehacktem Kerbel bestreut servieren. Dazu passt Creme fraiche.

Gesamtzeit: 1 Stunde, davon 30 Minuten Quellzeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten