Archiv der Kategorie: Snacks

Herzhafte Hafergrütze

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Als ich die Bastelqueen beim Einkaufen traf, konnte sie es kaum fassen, dass auch einer langjährigen Foodbloggerin die Ideen für ein schnelles Mittagessen ausgehen, aber Haferbrei geht immer. In dem Laden, in dem wir uns trafen, kaufte ich dann noch den fehlenden Frühstücksspeck, Ziegenkäse war noch von einem anderen, noch nicht verbloggten Rezept vorhanden, so dass die Umsetzung

Herzhafte Hafergrütze

Herzhafte Hafergrütze

in Angriff genommen werden konnte. Natürlich hatte beim Einkauf nicht an die Frühlingszwiebeln gedacht, die im Originalrezept vorgesehen waren, aber eine Schalotte tat es auch. Chiliringe verleihen der Grütze den besonderen Reiz. Die Mindesthaltbarkeit meiner Hafergrütze, deren Herstellung seit Ende 2022 eingestellt wurde, war schon überschritten, daher nahm ich die statt der Haferflocken und statt des pochierten Eis, gab es ein Spiegelei.

Ich bin ja ein absoluter Fan von Porridge, wie zahlreiche Rezepte im Blog beweisen. Der Gesundheit förderlich ist er zudem auch noch. Seitdem ich konsequent kein Brot, sondern nur noch Porridge zum Frühstück esse, konnte ich meinen leicht erhöhten Cholesteringehalt wieder in den Normalbereich bringen.

Herzhafte Hafergrütze

Menge:1 Portion

Herzhafte Hafergrütze

Kategorie: Frühstück, Schottland

Diese herzhafte Hafergrütze macht durch viel Eiweiß wie Spiegel- oder pochiertes Ei und Ziegenkäse angenehm satt und geht auch als Mittagessen durch.

ZUTATEN

Zutaten herzhafte Hafergrütze

  • 50 Gramm Frühstücksspeck; alternativ 50 g Pancetta, in Würfel geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; Ulrike: Schalotte gewürfelt
  • 50 Gramm Hafergrütze; Original: zarte Haferflocken
  • 1 Ei, Größe M
  • Schnittlauch, kleingehackt, zum Bestreuen
  • 1 rote oder grüne Chili, in Ringe geschnitten
  • 30 Gramm Ziegenkäse
  • Salz und Pfeffer nach Bedarf

QUELLE

978-3442762293

abgewandelt von nach:
einer Idee von Coinneach MacLeod
The Hebridean Baker: Meine liebsten Rezepte
und Geschichten von den schottischen Inseln
ISBN: 978-3442762293
gefunden bei Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Frühstücksspeck und Frühlingszwiebeln in einer Pfanne anbraten
  2. In einem Topf 230 ml Wasser zum Kochen bringen, dann die Hafergrütze hineingeben und 15 – 25 Minuten (Haferflocken 5 Minuten) sanft köcheln lassen, bis daraus eine Hafergrütze entstanden ist.
  3. Zum Pochieren das Ei in ein Auflaufförmchen aufschlagen. Dann das Ei in sanft köchelndes Wasser gleiten lassen, 3 Minuten garen und mit einem Sieblöffel herausheben. Ulrike: Spiegelei
  4. Hafergrütze mit Schnittlauch, Chiliringen und Ziegenkäse bestreuen
  5. Das pochierte Ei bzw. das Spiegelei obenauf setzen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 – 20 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Hafer bei Küchenlatein

Sandwich marinierte Karotten

4 Antworten

Sarah von Kinder kommt essen ist zum Blog-Event CCVII – Sandwiches auf der Suche nach Genuss zwischen zwei Hälften. Statt meines üblichen Belages Wurst oder Käse auf gebutterten Brotscheiben genoss ich das

Sandwich marinierte Karotten

Sandwich marinierte Karotten

um den Gemüseanteil und Ballaststoffanteil im Sandwich zu erhöhen. Geschmeckt hat das sehr köstlich, aber als Lachsimitat gehen die marinierten Karottenscheiben bei mir nicht durch. Wie dem auch sei, durch das Marinieren kommt Abwechslung in die die Karotte und Farbe in das Sandwich. Inspiriert hat mich Maya auf Instagram.

marinierte Karotten

Menge:4 Portionen

marinierte Karotten

Kategorie: Sandwich, vegetarisch

Karotten sind kein langweiliges Gemüse: Als marinierte Karotten zubereitet werden sie zu einem echten Genuss, der perfekt zwischen 2 Scheiben Brot passt!

ZUTATEN

  • 3 Karotten, gewaschen, ggf. Schale entfernt

MARINADE

  • 2 Essl. Rapsöl
  • 1 Zitrone, der Saft
  • 2 Essl. Weißweinessig
  • Rauchsalz * nach Geschmack
  • 1 Teel. geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Blatt Nori-Alge, zerbröselt

QUELLE

abgewandelt von nach:
Maya Leinenbach

ZUBEREITUNG

  1. Karotten ca. 15 Minuten weich, aber noch bissfest garen.
  2. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die MARINADE miteinander vermischen
  3. Die gegarten, noch warmen Karotten mit dem Gemüsehobel in dünne Streifenschneiden und mit der Marinade vermengen. Mindestens 3 – 4 Stunden oder im Kühlschrank über Nacht marinieren lassen.

Gesamtzeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 
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Blog-Event CCVII - Sandwiches (Einsendeschluss 15. Mai 2024)

mehr Rezepte mit Karotten

Sandwich mit Paprikacreme und gegrillter Aubergine

Eine Antwort

Auf italienisch heißt das

Sandwich mit Paprikacreme und gegrillter Aubergine

Sandwich mit Paprikacreme und gegrillter Aubergine

Crema di peperone e melanzane grigliate per francobolli. Francobolli bedeutet aus dem Italienischen übersetzt Briefmarke. Kulinarisch sind damit allerdings quadratische Sandwiches gemeint statt postale Wertmarken. Sie werden als Snack oder zum Aperitif serviert. Wir hatten das als Sandwiches zum Lunch in diesem komischen Sommer, der zunächst zu warm, dann kalt und verregnet und jetzt beides im Wechsel ist.

Sandwich mit Paprikacreme und gegrillter Aubergine – Crema di peperone e melanzane grigliate per francobolli

Menge:1 Person als Lunch

Crema di peperone e melanzane grigliate per francobolli - Sandwich mit Paprikacreme und gegrillter Aubergine

Kategorie: Sandwich, Italien

Sandwich mit Paprikacreme und gegrillter Aubergine: Sandwichscheiben wird mit einer Creme aus gerösteter Paprika bestrichen und eingegelegten, gegrillten Auberginenscheiben belegt.

ZUTATEN

Zutaten Sandwich mit Paprikacreme und gegrillter Aubergine
CREME AUS GERÖSTETER PAPRIKA

  • 1 rote Paprikaschote
  • 75 Gramm Doppelrahmfrischkäse
  • 1 Essl. Olivenöl
  • 1 Prise Chilipulver, plus mehr nach Belieben
  • 1–2 Essl. Parmesan, frisch gerieben

EINGELEGTE GEGRILLE AUBERGINEN

  • 1 mittelgroße Aubergine, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 1 Zehe Knoblauch, abgezogen und fein gehackt
  • einige Stängel Petersilie, fein gehackt
  • 60 ml Olivenöl

SANDWICH/FRANCOBOLLI

  • 2 Scheiben weiches Sandwichbrot, entrindet; Ulrike: Buttermilchtoast mit Øland-Weizenmehl gebacken
  • 1–1½ Essl. Creme aus gerösteter Paprika von oben
  • eingelegte Auberginenscheibe von oben

QUELLE

978-3959616904 *

abgewandelt von nach:
Emiko Davies
Italienisches Kochbuch – Bàcari e Cicchetti:
55 köstliche Kleinigkeiten aus Venedig
ISBN: 978-3959616904
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Für CREME AUS GERÖSTETER PAPRIKA die ganze Paprikaschote entweder über der offenen Flamme eines Gasherdes unter regelmäßigem Wenden rösten oder etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofengrill, bis sie rundum geschwärzt ist. Die Paprikaschote in eine Schüssel geben und abgedeckt 10 Minuten abkühlen lassen. Dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen oder unter fließendes Wasser halten und danach enthäuten, entstielen und entkernen. Das Fruchtfleisch mit den restlichen Zutaten in einem Mixer glatt pürieren. Mit Salz abschmecken. Die Creme hält sich in einem dicht schließenden Behälter bis zu vier Tage.
  2. EINGELEGTE GEGRILLE AUBERGINEN: Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur heiß werden lassen und die Auberginenscheiben darin ohne Fettzugabe 10 Minuten von jeder Seite braten, bis sich schöne Grillspuren zeigen und die Auberginenscheiben saftig und gar sind. Inzwischen Knoblauch, Petersilie und Olivenöl mit einer großzügigen Prise Salz in einer Schale verrühren. Die noch heißen Auberginenscheiben mit der Marinade überziehen und erkalten lassen. Werden die Auberginen nicht sofort verwendet, in einen dicht schließenden Behälter füllen. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu einer Woche.
  3. Für die FRANCOBOLLIeine Brotscheibe dick mit 1 EL Paprikacreme bestreichen. Mit gegrillten Auberginenscheiben belegen und mit der zweiten Brotscheibe bedecken. Das Sandwich in vier quadratische cicchetti schneiden. Die cicchetti können zusätzlich goldbraun getoastet werden, idealerweise in einem Sandwichmaker oder auch ohne weitere Fettzugabe in einer Pfanne. In diesem Fall die cicchetti mit einem Gewicht wie einem Topfdeckel oder einer etwas kleineren Pfanne beschweren oder mit einem Pfannenwender an den Pfannenboden drücken. Ulrike: Sandwich mit Paprikacreme und gegrillter Aubergine ungetoastet genossen.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit:20 Minuten

 
 
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