Als ich bei Rike das hier rezensierte Kochbuch durchblätterte, war es nur noch eine Frage der Zeit, bis mein Widerstand, neue Kochbücher anzuschaffen, brechen würde. Für mich völlig unerklärlich fand sich das vegetarische Kochbuch* im Briefkasten. Als erstes habe ich daraus die
Spinatsuppe mit Parmesancrisps und saurer Sahne
ausprobiert. Eine gute und schmackhafte Möglichkeit den übriggebliebenen Spinat von diesem Gericht aufzubrauchen. Meine jungen Mittagesser waren auch begeistert.
Im Original werden die Parmesancrisps in der Pfanne zubereitet, ich habe mich für eine bereits erprobte Backofenmethode entschieden. Den Gemüsetee, der nicht kocht, sondern nur zieht, habe ich durch langsam gekochten Gemüsefond ersetzt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spinatsuppe mit Parmesancrisps und saurer Sahne |
| Kategorien: | Suppe, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 2 | mittl. | Kartoffeln, ca. 400 g | |
| 1/4 | Ltr. | Gemüsetee, Ulrike: Gemüsefond | |
| 100 | Gramm | Junge Spinatblätter | |
| 1/2 | Knoblauchzehe | ||
| 50 | Gramm | Parmesan, frisch gerieben | |
| Muskatnuss, frisch gerieben | |||
| Kristallsalz, Ulrike: Maldon Sea Salt | |||
| Pfeffer | |||
| 100 | Gramm | Saure Sahne |
Quelle
 * |
modifiziert nach Gabriele Kurz, Natürlich gut essen!* ISBN 978-3-453-28000-7 |
| Erfasst *RK* 24.06.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffelstücke in Gemüsetee 15 Min. garen, bis sie weich sind. Inzwischen den Spinat waschen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen. Den Parmesan reiben.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (E- Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3). Parmesan als Kreise (ca. 5 cm Ø) das Blech streuen. Im heißen Ofen 8-10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
4. Spinat und Knoblauch zu den Kartoffeln geben und 1 Min. mitkochen. Die Kartoffel-Spinat-Mischung im Mixer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren. Die Suppe mit Muskat, Kristallsalz und Pfeffer würzen.
5. Die Parmesancrisps auf Küchenpapier abkühlen lassen. Die Suppe erhitzen, in vorgewärmte tiefe Teller oder Gläser füllen, jeweils mit einem Klecks saurer Sahne und den Parmesancrisps garnieren.
:Vorbereitungszeit: 10 min
:Kochzeit: 20 Min.
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| Dies mein 22. Beitrag für Debbies Souper Sunday |
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