Tivoli-Kekse – Tivolikakor

8 Echos

Ich kenne dänische Tivoli-Kekse als Markenname bzw. Produktname der Jacobsens Bakery. Diese schwedischen

Tivoli-Kekse – Tivolikakor

Tivoli-Kekse - Tivolikakor im Hintergrund. Eine Tasse Tee auf der Untertasse liegt ein Tivolikeks

haben damit nun überhaupt nichts zu tun. Die Kekse bestehen aus einem Mürbeteigboden mit einer Füllung aus gehackten Mandeln, Zucker, Butter, Kartoffelpüree und steif geschlagenem Eiweiß. Ja, richtig gelesen: Kartoffelpüree. Darüber kommt eine Puderzuckerglasur, die mit Orangeat verziert wird. Wahrscheinlich stammt das Rezept noch vom ersten Rezeptwettbewerb der Nachkriegszeit. Offensichtlich gibt es dieses Rezept so nur in dem Buch Sju Sorters Kakor *, wie dieses Blog feststellte. Ein völlig anderes schwedisches Rezept für Tivoli-Kekse fand ich noch hier oder Tivolikuchen. Wer also noch 85 Gramm gekochte Kartoffel übrig hat, sollte das Rezept ruhig einmal ausprobieren. Wir fanden die Kekse recht lecker.

Tivoli-Kekse – Tivolikakor

Menge: 20 Stück
Edelstahltablett mit 7 Tivoli-Keksen, Mürbeteigboden darauf eine Füllung aus Mandeln, Zucker, Butter, Eischnee und Kartoffeln. Darüber eine Puderzuckerglasur mit Orangeat
Kategorie: Kekse, Schweden

Kekse aus Mürbeteigboden mit einer Füllung aus gehackten Mandeln, Zucker, Butter, Kartoffelpüree und steif geschlagenem Eiweiß. Darüber kommt eine Puderzuckerglasur, die mit Orangeat verziert wird.

ZUTATEN

Zutaten Tivoli-Kekse - Tivolikakor

  • 175 Gramm Butter, in Portionen von 125 Gramm und 50 Gramm, Raumtemperatur
  • 135 Gramm Zucker, in Portionen von 45 Gramm und 90 Gramm
  • 1 Ei, Größe M, Eidotter und Eiklar getrennt
  • 180 Weizenmehl, Ulrike: Dinkel Type 630
  • 1 mittelgr. Kartoffel, gekocht, 85 Gramm, fein zu Püree gerieben
  • 50 Gramm Mandeln, gehackt: Ulrike: Reste gemahlen und gehobelt
  • 120 Gramm Puderzucker
  • 1,5 Essl. Wasser oder Orangensaft
  • 50 Gramm Orangeat, gehackt

QUELLE

Cover Buch mit Rezept Tivoli-Kekse - Tivolikakor *

abgewandelt von nach:
ICA
*
ISBN: 978-9113113135

ZUBEREITUNG

  1. MÜRBETEIG: 125 Gramm Butter und 15 Gramm Zucker schaumig rühren, bis die Masse weiß und luftig ist. Eigelb und Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten und kurz im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. FÜLLUNG: 50 Gramm Butter und 90 Gramm Zucker schaumig rüren, Kartoffelpüree und fein gehackte Mandeln unterrühren. Eiklar steif schlagen und unter die Füllung haben.
  3. Den MÜRBETEIG zu einem Quadrat von etwa 25 x 25 cm ausrollen. Ulrike: Auf den Boden einer quadratischen Backform gegeben. Die Füllung auf dem Teig verteilen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen in der Mitte etwa 15 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen.
  4. Für die GLASUR Puderzucker und Wasser zu einer dicklichen Masse verrühren. Den Guss auf der gebackenen Teigplatte verteilen und mit Orangeat bestreuen. Den Kuchen in Stücke schneiden und genießen.

Gesamtzeit: 1 Stunde + Abkühlzeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten


[ Rezept drucken ]

 
 
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8 thoughts on “Tivoli-Kekse – Tivolikakor”

  1. kuechenlatein (Fediverse)

    … hat dies repostet!

  2. Freuwesen (Fediverse)

    @blog_kuechenlatein
    Es könnte eine Verbindung geben zu dem Tivoli Jahrmarkt. Den gab es um 1850 rum in Kopenhagen und war damals sehr berühmt. Es könnte sein, dass es Ableger davon oder ähnliche Vergnügungsparks in Schweden gab.
    Kartoffeln im Teig sind zu der Zeit nichts ungewöhnliches. Schmeckt auch sehr gut.

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