Vanilleeis mit weißer Schokolade

Es ist ja kaum zu glauben, es wird wärmer und die Sonne zeigt sich am Himmel. Offensichtlich hat dieses Eis gewirkt. Dann schnell das

Vanilleeis mit weißer Schokolade

Vanilleeis mit weißer Schokolade

verzehren, damit der Sommer ganz bestimmt kommt! Mjam, cremig und wohlschmeckend, mehr ist dazu nicht zu sagen

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Vanilleeis mit weißer Schokolade
Kategorien: Eiskrem, Dessert, Eismaschine
Menge: 1 Behälter Unold 8875

Zutaten

1,9 Gramm   Vanillepulver
95 Gramm   Zucker, extrafein
3     Eigelb, Größe M, 51 g
500 ml   Milch, 1,5 % Fett
190 Gramm   Mascarpone
75 Gramm   Schokolade, weiß
1/2 Teel.   Verdickungsmittel (Guarkernmehl,
      — Johannisbrotkernmehl 1+1, optional

Quelle

Bild* abgewandelt nach:
Vanillesahneeis mit weißer Schokolade

Eis für Genießer: 90 verführerische Originalrezepte aus ItalienBild*

ISBN: 978-3-88472-804-8
über Jutta Hanke
  Erfasst *RK* 30.03.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Vanillepulver mit dem Zucker mischen.

Eigelb und die Hälfte des Vanillezuckers in einer großen, hitzebeständigen Schüssel verquirlen. Den restlichen Vanillezucker mit Milch und Mascarpone in einem Topf vorsichtig erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, in die Eimasse einrühren.

Den Topf ausspülen und die Eiercreme einfüllen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 8-10 Minuten erwärmen. Sobald die Eiercreme zu dampfen beginnt, mit einem Zuckerthermometer die Temperatur kontrollieren und die Creme rühren, bis 75° C erreicht sind. Nicht heißer werden lassen, sonst gerinnt die Eiercreme. Vom Herd nehmen und die weiße Schokolade unterrühren, bis sie geschmolzen ist. In einer Schüssel abkühlen lassen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nach Anleitung des Herstellers mit einer Eismaschine rühren, bis die Masse gefroren ist. Vor dem Servieren in einem verschlossenen Gefrierbehälter 8 Stunden einfrieren.

Wenn das Eis länger gefroren war und zu hart geworden ist, den Deckel abnehmen und 20-30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank antauen lassen.

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