Wie Sivie, hatte auch mir 1. Hamburg kocht!-Treffen, sehr gut gefallen und auch zum 2. Hamburg kocht!-Treffen hatte ich mich angemeldet, doch dazu später.
Ab 13.00 versammelten wir uns im Loft zum
3. Hamburg kocht!-Treffen**,
das Kaoskoch und Steph in bewährter Perfektion diesmal unter dem Motto Viva Italia! organisiert hatten.
Das Loft hat einen wunderbaren Innenhof, ein schönes Bild gibt es dazu bei Kochessenz ** 22.09.2023, den wir bei dem schönen Wetter auch genutzt haben
Die Küche mit ihrer Ausstattung erfüllte zwar nicht alle unsere Wünsche,
aber die Räumlichkeiten waren für unsere Zwecke ideal.
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In dieser Umgebung ließen sich Kochen, Klönen und Essen sich wunderbar miteinander vereinbaren. Leider haben einige Teilnehmer sehr kurzfristig abgesagt. Sehr unglücklich, wenn die Einkäufe für die Gesamtheit der Teilnehmer bereits erledigt sind. Ein bisschen überrascht war ich zu hören, dass einige der Nicht-Teilnehmer tatsächlich meinten, sie bekämen ihr bereits bezahltes Geld zurück. Es handelt sich um ein privat organisiertes Event, die bereits eingekauften Lebensmittel können ja nicht einfach so ohne Probleme weiterverarbeitet werden und die Kosten sind fix. Ich hatte bei der Anmeldung für das 2. Hamburg kocht!-Treffen schon die geschätzten Lebensmittel bezahlt. Trotz meiner mehr als kurzfristigen, krankheitsbedingten Absage, bin ich nicht im Traum auf die Idee gekommen, Kosten zurückzufordern. Die Auslagen waren da, das ist dann wirklich persönliches Schicksal. Die Ferngebliebenen sollten darüber einmal nachdenken.
Als erste Stärkung, bevor wir von Steph in die Kunst des Nudelmachens eingeführt wurden, habe ich köstliche Grissini und Arancini (gefüllte) Reisbällchen zu mir genommen.
Dann wurden verschiedene Nudelteige angesetzt:
Teig für Pici, Maronen-Nudelteig und „normaler“ Nudelteig, die bis zur Weiterverarbeitung ruhen mussten.
Damit wir zwischenzeitlich nicht Verhungern, hat uns Martin 22.09.2023 wunderbare Tomaten-Waldmeister-Bruschetta auf dem Hausbrot von Tollkötter aus Münster zubereitet. Einfach lecker!
Nachtrag 31.05.2010 Es handelt sich bei diesem Brot um ein Roggenmischbrot (70/30) mit Natursauerteig. Das sollte irgendwie hinzubasteln sein
So gestärkt ging es weiter mit der großen Nudelei:
| Herstellung Pici | Knoblauch-Panko, in Butterschmalz angebraten |
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Zu den in Knoblauch-Panko geschwenkten Pici
gab es marinierten Spargel, von Rebecca zubereitet
und
Paprika mit geräuchertem Paprikapulver und Zucchini
Weiter ging’s mit der Nudelherstellung,
| Kräuter in den Nudelteig einarbeiten | Kreative Nudelgestaltung |
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Zu diesem Nudel-Zwischengang wurden Pesto vom Radieschengrün, Steinpilzpesto und Zitronen-Thymian-Pesto gereicht.
Jetzt wurde die große Nudelei unterbrochen, um die Dessert-Variationen und das geplante Osso buco vorbereiten zu können.
| Beinscheiben anbraten | geniale Konstruktion |
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Damit wir nicht an Hunger leiden, gab es liebevoll von Martin zubereitet
Während die Gerichte schmurgelten bzw. so still vor sich hin kühlten, gab es den Endspurt der großen Nudelei. Wir lernten wir die Herstellung von
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Ganz wichtig, das Fachwerkzeug: Zum Garga- nelli rollen eignet sich besonders ein Fasermal- stift der Farbe schwarz. Funktioniert auch, wenn Klarsichtfolie fehlt |
Dann bereiteten wir noch Maronen-Ravioli mit Ricotta-Salbei-Werderschnittchenenreste-Füllung, geschwenkt in Salbeibutter zu.
Dazu wurde der köstliche Erdbeer-Gurkensalat von Orsi gereicht.
Einige fanden noch Platz für Ferrazzuoli und Garganelli. Die Zeit verging wie im Fluge und ich war schon ganz schön genudelt, als meine beiden Herren mich um 21:00 Uhr abholten. Leider habe ich das Osso bucco mit Polentaschnitten, das Tomatensorbet mit Basilikumsauce und die Dessert-Variationen verpasst. Berichte darüber findet ihr bei Kochessenz 22.09.2023 **, den Küchengeistern, Rebeccalecka**, NOKEDLI und Hamburg kocht!.
Mein Dank geht an Steph und Kaoskoch für die Organisation und an alle Mitesser, die die gleiche Leidenschaft für Kochen, Genießen und Fotografieren teilen wie ich. Es war schön, euch kennenzulernen bzw. wiederzusehen.
** http:hamburgkocht.blogspot.com/2010/05/hamburg-kocht-viva-italia-die-heie.html nicht mehr verfügbar
http://rebecca-lecka.blog.de/2010/05/30/hamburg-kocht-12-points-8701560/ nicht mehr verfügbar
** 22.09.2023 http://www.kochessenz.de/2010/05/hamburg-kocht-ich-koche-mit/ nicht mehr verfügbar
Hausbrot *sabber* Für Tollkötters Hausbrot de-lurke ich. Mmmmmmmmmmmmh. Nicht, dass der Rest nicht auch hervorragend aussieht, aber das Brot ist einfach kaum zu übertreffen… mit Tomaten-Waldmeister werd ich es dann demnächst mal ausprobieren. Das klingt fast so gut wie Hausbrot mit Ziegenschnittkäse :)
Dein Bild durch den Garganello hindurch ist genial! Es hat mir unheimlich viel Spaß gemacht, besonders die „Fotoattacken“ bei jedem Teller, der das Tageslicht erblickte. Schön, dass es so viele gleichartig Verrückte gibt :)
Das machen wir wieder!
Ja, nett war’s. Schön, dass du mehr von den Antipasti geknipst hast.
Ws für geniale Fotos! Ich bin begeistert, was ihr so alles gezaubert habt. Über diese „Geldzurück“-Geschichte deckt man am besten den Mantel des Schweigens. Sachen gibt’s…..
Och joo, mir hat’s auch ganz gut gefallen …
Nee Quatsch, ich fand es wirklich super. Neben dem Essen hat auch das Ambiente gestimmt und zu allem Überfluss war die Stimmung auch noch klasse – besser geht’s doch nicht, oder?
Auf zum nächsten Treffen, ab geht’s nach Asien!
Wunderschöner Tag
Ich habe jetzt noch die verschiedenen Geschmacksnuancen auf der Zunge, so wie das aromatische Brot zu den Bruschettas seufz…, der Erdbeer-Gurkensalat und die köstlichen Grissinis von Steph. Einfach ein gelungener Tag!!!
Vorsicht, das hier wird ein bloßes: „Wow, wie toll!-Kommentar“. Ich wollte nur vorwarnen. Also: Wow, wie toll – all die genial-köstlichen Sachen und die Atmosphäre beim gemeinsamen Kochen. Stelle ich mir wunderbar vor. ;-)
Liebe Grüße
Shermin