Dieser Sommer ist keiner, sondern kommt als Herbst daher. Deshalb passen zu diesem vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 ** durchaus
Geschmorte Tomaten mit weißen Bohnen
Da sind zumindest sommerliche Farben auf dem Teller, gut schmecken tut das Gericht auch noch.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Geschmorte Tomaten mit weißen Bohnen |
| Kategorien: | Vegetarisch, Hülsenfrüchte |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 2 | Dosen | Weiße Bohnen, je 240 g Abtropfgewicht | |
| 150 | Gramm | Möhren | |
| 180 | Gramm | Zwiebeln | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 3 | Essl. | Olivenöl | |
| 2 | Essl. | Tomatenmark | |
| 150 | ml | Weißwein, trocken; alternativ: Gemüsebrühe | |
| 2 | Dosen | Tomaten, stückige à 400 g | |
| 100 | ml | Gemüsebrühe | |
| 1/2 | Bund | Petersilie, glatt | |
| 1 | Prise | Zucker | |
| 1-2 | Essl. | Zitronensaft | |
| Salz | |||
| Cayennepfeffer |
Quelle
| Köstlich vegetarisch 2/2012 |
| Erfasst *RK* 17.05.2012 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Bohnen im Sieb unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen. Möhren schälen und klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großem Topf erhitzen. Möhren, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anschwitzen. Tomatenmark unterrühren und mit Weißwein ablöschen.
2. Tomaten, Brühe und Bohnen zufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken, kurz vor Ende der Garzeit zufügen und mit Zucker, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer würzig abschmecken.
Dazu schmeckt Ciabatta oder anderes Brot
:Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
KOMBI-TIPP: Servieren Sie die geschmorten Tomaten mit einem Klecks Pesto.
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** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar
Lecker, Lecker – ideal bei diesem Wetter :)