Vegetarischer Donnerstag: Geschmorte Tomaten mit weißen Bohnen

Dieser Sommer ist keiner, sondern kommt als Herbst daher. Deshalb passen zu diesem vegetarischen Donnerstag durchaus

Geschmorte Tomaten mit weißen Bohnen

Geschmorte Tomaten mit weißen Bohnen

Da sind zumindest sommerliche Farben auf dem Teller, gut schmecken tut das Gericht auch noch.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Geschmorte Tomaten mit weißen Bohnen
Kategorien: Vegetarisch, Hülsenfrüchte
Menge: 4 Portionen

Zutaten

2 Dosen   Weiße Bohnen, je 240 g Abtropfgewicht
150 Gramm   Möhren
180 Gramm   Zwiebeln
2     Knoblauchzehen
3 Essl.   Olivenöl
2 Essl.   Tomatenmark
150 ml   Weißwein, trocken; alternativ: Gemüsebrühe
2 Dosen   Tomaten, stückige à 400 g
100 ml   Gemüsebrühe
1/2 Bund   Petersilie, glatt
1 Prise   Zucker
1-2 Essl.   Zitronensaft
      Salz
      Cayennepfeffer

Quelle

  Köstlich vegetarisch 2/2012
  Erfasst *RK* 17.05.2012 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Bohnen im Sieb unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen. Möhren schälen und klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großem Topf erhitzen. Möhren, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anschwitzen. Tomatenmark unterrühren und mit Weißwein ablöschen.

2. Tomaten, Brühe und Bohnen zufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken, kurz vor Ende der Garzeit zufügen und mit Zucker, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer würzig abschmecken.

Dazu schmeckt Ciabatta oder anderes Brot

:Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

KOMBI-TIPP: Servieren Sie die geschmorten Tomaten mit einem Klecks Pesto.

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