Archiv des Monats: September 2006

Weekend Herb Blogging #50: Edible berries in a hedgerow

2 Echos


This week Piperita of The Kitchen Pantry hosts the Weekend Herb Blogging. The >rules 26.09.2023 allow entries with recipes and/or informative posts featuring any herb, plant, vegetable, or flower.
In Europe all foodchemists were very busy the last week, so was I. So I don’t come with a recipe, but with nature, nothing but nature, not about any genetically engineering.

Edible berries in a hedgerow 016

In the north of Germany especially in Schleswig-Holstein hedgerows are called „Knick„. You can find many edible berries in Schleswig-Holstein’s hedgerows like blackberries. But you can also find sloes, rowan berries, elderberries, berberis and chokeberries.

All the fruits of these plants are edible and can be used in the kitchen. In the hedgerow in the picture I found:

blackberries elderberries
Brombeeren 004 Elderberry
               berberis or barberry                rowan berries
               barberry                rowan berry

and black chokeberries.

Black Aronia

I have to admit I never mentioned this plant until my WHB # 43 post about red currants. In German they are called „apple berries„. Chokeberries alias (black) aronia berries are way too tart to be eaten raw, although they make most delicious cordial. You can harvest them until the midth of october and that’s what I’ll do. And: Can’t nature be beautiful?

Ladybirds

more recipes and entries in English

** 26.09.2023 https://kalynskitchen.com/establishing-some-rules-for-weekend/ no longer available

Blog Event XVI Beeren: Brombeertrifle mit weißer Schokolade

3 Echos

Blog-Event XVI: Beeren

Pflanzen im Knick 016
Petra von Brot und Rosen hat das Thema Beeren gewählt. Dafür habe ich schon zwei Rezepte – hier und hier – ausprobiert. Meine absoluten Lieblingsbeeren im Herbst sind die Brombeeren, die bei uns in Schleswig-Holstein im Knick wachsen. Im Knick wachsen auch noch andere leckere Wildfrüchte wie Apfelbeeren, Vogelbeeren, Berberitzen, Holunderbeeren und Schlehen. Eigentlich sollte mein Beitrag aus Wildbeeren bestehen, aber leider fehlte dazu die Zeit. Bei schönstem Wetter haben uns aufgemacht und tatsächlich noch ausreichende Mengen für das

Brombeertrifle mit weißer Schokolade

Brombeertrifle mit weißer Schokolade

gefunden.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.2

Titel: Brombeertrifle mit weißer Schokolade Button Englisch
Kategorien: Dessert
Menge: 6 Portionen

225 Gramm Weiße Schokolade
4 Eigelb, Größe M
50 Gramm Zucker
300 ml Milk
300 ml Crème double
1 groß. Biskuitrolle, gefüllt
2 Essl. Kirsch
450 Gramm Brombeeren
8 Essl. Brombeersauce

============================ QUELLE ============================
Good Food 2006/09

Good Food Magazine, September 2006, p. 100
— Erfasst *RK* 03.09.2006 von
— Ulrike Westphal

1. Am Tag zuvor 50 g weiße Schokolade in den Kühlschrank legen, den
Rest grob hacken. Eigelb mit Zucker so lange schlagen, bis das
Eigelb eine blasse Farbe angenommen hat. Milch mit der Crème double
in einem Topf bis kurz vor den Kochpunkt erhitzen. Diese Mischung
unter ständigem Rühren zur Eimasse geben. Diese Mischung zurück in
den Topf geben und mit einem Holzlöffel bei schwacher Hitze so lange
rühren, bis die Masse anfängt dick zu werden.

2. Den Topf vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade darim
schmelzen, dann abkühlen lassen. Die Biskuitrolle in Finger dicke
Scheiben schneiden und damit den Boden und die Seiten einer
Servierschüssel auskleiden und mit Kirschwasser beträufeln. Das
ganze mit 300 g Brombeeren, der Brombeersauce und abschließend mit
der abgekühlten Schokoladensauce bedecken. Zum Abkühlen in den
Kühlschrank stellen.

3. Am nächsten Tag wird die Oberfläche mit Schokoladenraspeln,
hergestellt aus der restlichen Schokolade und den zurückgestellten
Brombeeren verziert und anschließend serviert.

=====

mehr Rezepte mit Brombeeren bei Küchenlatein

White chocolate & blackberry trifle

1 Echo

White chocolate & blackberry trifle

White chocolate & blackberry trifle

-==== REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.2

Title: White chocolate & blackberry trifle Button German
Categories: Dessert
Yield: 6 Servings

225 grams 8 oz white chocolate
4 Egg yolks
50 grams Sugar, 2 oz
300 ml Milk, 1/2 pt
300 ml Double cream, 1/2 pt
1 large Swiss roll
2 tablesp. Kirsch
450 grams Blackberries, 1 lb
8 tablesp. Blackberry coulis, from a jar

============================ SOURCE ============================
Good Food 2006/09
Good Food Magazine, September 2006, p. 100
— Edited *RK* 09/03/2006 by
— Ulrike Westphal

1. The day before, put 50 g white chocolate in the fridge to chill,
then roughly chop the rest of the chocolate. Cream together the egg
yolks and sugar until pale. Put the milk and cream into a clean pan
and bring almost to the boil, then pour this onto the egg mixture,
stirring all the time. Put the mixture back into the pan and stir
with a wooden spoon on a low heat until it thickens.

2. Take the pan from the heat and add chopped chocolate. Stir in to
melt, then leave the custard to cool. Cut the Swiss roll into
fingerthick slices, place them around the edge and base of a serving
dish and sprinkle with Kirsch. Cover with 300g of the fresh
blackberries and the blackberry coulis, then pour over the cooled
custard and leave to set.

3. The next day, when ready to serve, decorate with remaining
blackberries, then take the 50 g white chocolate from the fridge,
grate it over the blackberries, then serve.

:PER SERVING 721 kcalories, protein 11g, carbohydrate 69g, fat 45g,
saturated fat 24g, fibre 2g, sugar 64g, salt 0.32g

=====

more recipes and entries in English

Five Things To Eat Before You Die

4 Echos

Cindy and Meeta tagged me for the

Things To Eat Before You Die meme,

Five Things To Eat Before You Die

started by Melissa of The Travelers Lunchbox.

There are now 1245 things on the still growing list. Like Nicky from delicious days I was attempted to shirk this meme. I’ve eaten so many delicious dishes in my life and all are worth to be on this list. And from childhood to now my taste has changed. So I make a list with my different preferences from childhood to now.

1. Zuckerei from my granny

2. Hot Dog in Stege/Danmark

3. The world’s best French Fries red and white at the ferry terminal in Bagenkop

4. Nanaimo bars in Vancouver

5. Kartoffelpuffer from the best mother-in-law.

So it’s up to Tschörda 23.09.2023 **, Véronique 23.09.2023°° and Nina to increase the list.

Addition: I also tag Jeff 15.10.2015 ** and Chanit

** 15.10.2015 http://www.cforcooking.com/ no longer available
** 23.09.2023 https://www.tschoerda.blogspot.com/ no longer available
°° 23.09.2023 https://wiegottindeutschland.blogspot.com/ is private

Hamburger Gurkenfleisch

2 Echos

Heute gab es wieder einmal ein norddeutsches Gericht. Warum das ausgerechnet Hamburger Gurkenfleisch heißt, entzieht sich meiner Kenntnis. Warum auch immer dieser Name,

Hamburger Gurkenfleisch

Hamburger Gurkenfleisch

wird auch in Schleswig-Holstein gern gegessen.

Einfach, schnell zubereitet und wohlschmeckend.

Hamburger Gurkenfleisch

Menge: 4 Portionen

Hamburger Gurkenfleisch 004

Hamburger Gurkenfleisch ist ein typisches norddeutsches Gericht, zu dem als Beilage am besten Petersilienkartoffeln passen. Aber auch Reis und Pasta sind möglich.

Zutaten:

  • 1 Schweineschnitzel
  • 1 Putenschnitzel
  • 1 Scheibe Kassler Nacken
  • 1 klein. Glas Gewürzgurken, gewürfelt, Abtropfgewicht 185 g
  • 1 Zwiebel, feingehackt
  • 40 Gramm Butter
  • 40 Gramm Mehl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Nelken (nach Geschmack)
  • Pfeffer und Salz
  • Petersilie, frisch gehackt

QUELLE

abgewandelt von nach:
http://newsgroups.derkeiler.com/Archive/De/de.rec.mampf/2008-01/msg02391.html ** 21.02.2021

ZUBEREITUNG

  1. Fleisch in Würfel schneiden und von allen Seiten anbraten, mit Wasser bedecken und mit der Zwiebel, dem Lorbeerblatt und den Nelken im Dampfdrucktopf 12 Minuten garen. Das Kochwasser dient als Fond für die Sauce.
  2. Man fertigt aus Butter und Mehl eine Schwitze an und löscht mit dem Fond ab. Abgeschmeckt wird die Sauce mit Gurkenwasser, Pfeffer und Salz. Auch etwas Zitrone wäre denkbar, denn sie soll etwas säuerlich schmecken.
  3. In diese Sauce kommen die Gurkenstückchen und das gewürfelte Fleisch.
  4. Noch einmal etwas erhitzen und dann mit Kartoffeln und frischer
    Petersilie servieren.

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

Mehr Rezepte aus Schleswig-Holstein (click)

** 21.02.2021 http://newsgroups.derkeiler.com/Archive/De/de.rec.mampf/2008-01/msg02391.html nicht mehr verfügbar