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Tomatenkraut mit Semmelknödel

Tomatenkraut mit Semmelknödel

19 Echos

@fliggerit schwärmte im Fediverse vom Gerhard Dragschitz‘ Paradeiskraut mit Semmelknödel. Ich mochte nicht 6 Minuten zuhören, ich bevorzuge das Rezept zum Lesen. Die Semmelknödel bereitete ich im Dampfgarer zu und servierte sie nicht gebraten. Ich kann nur sagen

Tomatenkraut mit Semmelknödel

Tomatenkraut mit Semmelknödel

schmeckt wirklich großartig und ist eine Empfehlung zum Nachkochen wert. Und Kochen hilft mir gegen das irre Weltgeschehen außerhalb meiner Küche.

Tomatenkraut

Menge: 4 Portionen

Tomatenkraut für Tomatenkraut mit Semmelknödel

Kategorie: vegetarisch, Österreich

Tomatenkraut betört durch einen einzigartigen Duft aus Butter, Zwiebeln und Tomaten

ZUTATEN

Zutaten Tomatenkraut

  • 1 kg Weißkohl, halbiert, Strunk entfernt, in feine Streifen geschnitten
  • 3 Zwiebeln, geschält, in feine Streifen geschnitten
  • 3 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 100 Gramm Butter
  • 1 Essl. Tomatenmark
  • 1 Teel. Paprikapulver; Ulrike: Edelsüß
  • 150 Gramm Weißwein, trocken: alternativ: 3 EL Essig + etwas Wasser
  • 500 Gramm Passata
  • 1 Essl. Zucker
  • 1/2 Teel. Kümmel, gemahlen
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

abgewandelt von nach:
Motion Cooking

ZUBEREITUNG

  1. Butter in einem großen Topf erhitzen, bis sie leicht schäumt. Zwiebeln darin glasig dünsten, Knoblauch zufügen, dann 1 Minute mitdünsten und das Tomatenmark gleichzeitig einrühren.
  2. Wenn alles schön duftet, Paprikapulver dazugeben, kurz durchrühren und mit dem Weißwein oder der Essigwasseralternative ablöschen.
  3. Passata, Zucker, Kümmel, Salz und Pfeffer einrühren und den geschnittenen Weißkohl dazugeben, alles gut vermengen und den Deckel draufsetzen.
  4. Bei mittlerer Hitze 35–45 Minuten dünsten – zwischendurch immer wieder umrühren. Für mehr Biss reichen 30 Minuten, für die klassische Version eine Stunde schmoren lassen.
  5. Mit Salz, Pfeffer, Essig und – wer mag – einem Stich Butter abschmecken.
  6. Tomatenkraut mit Semmelknödel servieren.

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde, 15 Minuten