Blumenkohl mit Kokosmilch-Currysauce, gehacktem Ei und Erdnüssen

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Die Foodphotos der Effilee und NYT Cooking auf Instagram fehlen mir schon, denn den

Blumenkohl mit Kokosmilch-Currysauce, gehacktem Ei und Erdnüssen

Blumenkohl mit Kokosmilch-Currysauce, gehacktem Ei und Erdnüssen

entdeckte ich dort. Nun gut, irgendwas ist ja immer. Statt eines ganzen Blumenkohls verbrauchte ich die Blumenkohlröschen aus meinem Tiefkühler. Eine köstliche Kombination, die im Nu serviert ist. Das schmeckt einfach pur, auch ohne Reis.

Blumenkohl mit Kokosmilch-Currysauce, gehacktem Ei und Erdnüssen

Menge: 2 Portionen

Blumenkohl mit Kokosmilch-Currysauce, gehacktem Ei und Erdnüssen

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Blumenkohlröschen in einer köstlichen Currysauce, für mehr Protein gibt’s noch Erdnüsse und gehacktes Ei dazu.

ZUTATEN

Zutaten Blumenkohl mit Kokosmilch-Currysauce, gehacktem Ei und Erdnüssen

  • 500 Gramm Blumenkohlröschen, TK
  • Salz
  • 2 Eier, Größe M, hartgekocht und gehackt
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL gelbe Currypaste
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Essl. Aprikosenkonfitüre oder -aufstrich, Ulrike: 4 Aprikosen getrocknet
  • 2 Essl. Erdnüsse, geröstet, gesalzen, gehackt

QUELLE

Cover mit Rezept Blumenkohl mit Kokosmilch-Currysauce, gehacktem Ei und Erdnüssen

abgewandelt von nach:
Effilee #30, Herbst 2014

ZUBEREITUNG

  1. Blumenkohlröschen bissfest kochen.
  2. Brühe mit Currypaste, Kokosmilch und Aprikosenmarmelade glattrühren und aufkochen. 6-8 Minuten offen dicklich einkochen. Ulrike: Am Ende die Aprikosen mit dem Pürierstab zerkleinert.
  3. Den Blumenkohl abtropfen und in die Sauce geben. Blumenkohl in der Kokosmilch-Currysauce mit Ei, Erdnüssen und Petersilie bestreut servieren.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit:15 Minuten

 
 
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