Brioches aus der Muffinform

ISBN 3-89736-092-6ISBN 3-89736-092-6 *
 
 
 
Hier ist also das erste Rezept aus meinem neuen Kochbuch: Alles aus der MuffinformISBN 3-89736-092-6 *
 
 
 
Die

Brioches aus der Muffinform

Brioches aus der Muffinform

sind schnell gemacht und schmecken gut mit Käse oder selbstgemachtem Fruchtaufstrich.

Brioches aus der Muffinform

Menge:12 Stück

MufBrioche 005

Zutaten:

  • 600 Gramm Weizenmehl
  • 40 Gramm Frischhefe; alternativ 2 TL Trockenhefe
  • 100 ml Warme Milch
  • 4 Frische Eier
  • 1 Teel. Salz
  • 2 Essl. Zucker
  • 200 Gramm Weiche Butter

ZUM-BESTREICHEN

  • 1 Frisches Eigelb

FÜR-DIE-BACKFORM

  • Butter oder Margarine

Quelle

978-3897360921978-3897360921*

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Alles aus der Muffinform978-3897360921*
ISBN 978-3897360921

Zubereitung:

  1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mehlmitte eine Mulde eindrücken. Die Hefe in warmer Milch auflösen und in die Mulde schütten. Zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Eier, Salz, Zucker und die in Stücke geschnittene Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Den Teig in 14 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Nochmals abgedeckt 30-40 Minuten ruhen lassen.
  3. Den Backofen auf 180° C (Umluft: 160° C) vorheizen. Die Muffin-Backform fetten.
  4. 12 der Teigkugeln in die Backformvertiefungen setzen und mit einem bemehlten Kochlöffelstiel jeweils in die Mitte eine Vertiefung eindrücken.
    MufBrioche 001 MufBrioche 002
  5. Die anderen beiden Kugeln jeweils in 6 Stücke teilen, wiederum zu Kugeln formen, in die Vertiefungen legen und alles mit Eigelb bestreichen.
    MufBrioche 003 MufBrioche 004
  6. Auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen. Die Brioches nach 5 Minuten aus der Backform lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Anmerkung: Im Buch ist das Rezept für die halbe Menge an Zutaten angegeben. Dann jedoch 7 Kugeln formen und wie oben beschrieben weiter verfahren.
Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 minutes
Backzeit: 20 – 25 Minuten

 
 
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9 thoughts on “Brioches aus der Muffinform

  1. minett

    Oooh Ostwestwind, sie sehen wunderbar aus! Die Idee mit Schritt für Schritt-Bilder finde ich echt super. Sie haben bestimmt auch gut geschmeckt, oder?

    Antworten
  2. astrid

    uiui, meine sind nicht so schön geworden. sind viel zu sehr aufgegangen und die kleinen kügelchen sieht man nun gar nicht mehr :(

    Antworten

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