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Hier ist also das erste Rezept aus meinem neuen Kochbuch: Alles aus der Muffinform *
Die
Brioches aus der Muffinform
sind schnell gemacht und schmecken gut mit Käse oder selbstgemachtem Fruchtaufstrich.
Brioches aus der Muffinform
Kategorie: Frühstück, Gebäck, Frankreich
Menge:12 Stück
Bei diesem Rezept wird statt einer Briocheform einfach ein Muffinblech benutzt
Zutaten:
- 600 Gramm Weizenmehl
- 40 Gramm Frischhefe; alternativ 2 TL Trockenhefe
- 100 ml Warme Milch
- 4 Frische Eier
- 1 Teel. Salz
- 2 Essl. Zucker
- 200 Gramm Weiche Butter
ZUM-BESTREICHEN
FÜR-DIE-BACKFORM
Zubereitung:
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mehlmitte eine Mulde eindrücken. Die Hefe in warmer Milch auflösen und in die Mulde schütten. Zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.
- Eier, Salz, Zucker und die in Stücke geschnittene Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Den Teig in 14 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Nochmals abgedeckt 30-40 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180° C (Umluft: 160° C) vorheizen. Die Muffin-Backform fetten.
- 12 der Teigkugeln in die Backformvertiefungen setzen und mit einem bemehlten Kochlöffelstiel jeweils in die Mitte eine Vertiefung eindrücken.
 
- Die anderen beiden Kugeln jeweils in 6 Stücke teilen, wiederum zu Kugeln formen, in die Vertiefungen legen und alles mit Eigelb bestreichen.
 
- Auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen. Die Brioches nach 5 Minuten aus der Backform lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Anmerkung: Im Buch ist das Rezept für die halbe Menge an Zutaten angegeben. Dann jedoch 7 Kugeln formen und wie oben beschrieben weiter verfahren.
Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 20 – 25 Minuten
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26.05.2026: Update von REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.5 vom 21.08.2005 auf https://schema.org/Recipe
ein weiteres Rezept aus dem Buch: Schweizerle aus dem Muffinblech
Oooh Ostwestwind, sie sehen wunderbar aus! Die Idee mit Schritt für Schritt-Bilder finde ich echt super. Sie haben bestimmt auch gut geschmeckt, oder?
Das steht doch wohl außer Frage, alle weggeputzt!
Habe ich kürzlich auch gebacken.
Brioche
Die müssen schnell weg, denn sie schmecken nur frisch gut, finde ich.
uiui, meine sind nicht so schön geworden. sind viel zu sehr aufgegangen und die kleinen kügelchen sieht man nun gar nicht mehr :(
Es ist doch aber der Geschmack, der zählt! Schmecken tun die doch, oder?
schmecken tun sie sehr lecker ;o)
Brioches aus der Muffinform
Ich habe es nachgebacken, wie man hier lesen kann. Sehr lecker! Absolut empfehlenswert. Danke für den Tipp!
Danke für das leckere Rezept!
Ich habe es zweimal ausprobiert, so gut schmeckt!
Danke nochmals und lg. aus Österreich
Laura S.
Danke fürs Rezept, haben toll geschmeckt!