Draußen stürmt und regnet es, da ist eine
Brokkoli-Cheddar-Suppe
zum Aufwärmen genau das richtige. Ich habe Brokkoliröschen und Stiele abweichend vom Originalrezept im Dampfgarer gegart, Magentratzerl brachte mich darauf. So erhielt ich eine cremige Suppe mit Gemüse, das genau den idealen Garpunkt hat.
Brokkoli-Cheddar-Suppe
Menge: 3 – 4 Portionen
Kategorie: Suppe
Die Brokkoli-Cheddar-Suppe ist eine richtig leckere Suppe, die den unwiderstehlichen Geschmack von geschmolzenem Käse und frischem Brokkoli verbindet. Cremig, herzhaft und perfekt für regnerische und windige Frühlingstage
ZUTATEN
- 1 Zwiebel, geschält, gewürfelt; Ulrike: 150 Gramm
- 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
- 1 Essl. Butter
- 1 Teel. Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
- 1 Teel. Paprikapulver; Ulrike: edelsüß
- 1 Teel. Chilipulver
- Teel. Kräuter, getrocknet; Ulrike: Kräuter der Provence
- 1 Brokkoli, 500 Gramm, in Röschen, Stiel in feine Würfel geschnitten
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 150 ml Sahne; Ulrike: 200 ml Kaffeesahne
- 150 Gramm Cheddar, gerieben, plus extra zum Servieren
- Petersilie, gehackt, zum Servieren
ZUBEREITUNG
- Brokkoliröschen und Stiel im Dampfgarer in etwa 10 Minuten bissfest garen.
- Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Butter glasig anbraten, Gewürze und getrocknete Kräuter dazugeben und kurz mitrösten.
- Lauchringe zufügen und 5 Minuten mitbraten.
- Mit Sahne und Gemüsebrühe aufgießen. Alles gut umrühren und aufkochen lassen. Mit einem gelochten Löffel ein Teil des Lauchs abschöpfen und beiseite stellen.
- Gegarte Brokkolistiele in die Suppe geben und mit dem Pürierstab glatt pürieren. Unter weiterem Pürieren mit dem Stabmixer Käse hinzugeben, bis er geschmolzen ist und abschmecken.
- Brokkoliröschen hinzufügen, gut durchrühren und noch einmal aufkochen lassen.
- Brokkoli-Cheddar-Suppe mit etwas geriebenem Cheddar und ggf. Petersilie garniert servieren.
Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
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