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Casarecci mit Brokkolicreme – Kulinarische Weltreise Italien

Blogger Aktion "Die kulinarische Weltreise von @volkermampft

Volker von Volker mampft hat sich eine wunderbare Foodblogger-Aktion ausgedacht: Foodblogger treten eine kulinarische Reise um die Welt an. Diesen Monat machen wir in Italien Station.

Der örtliche Buchhändler stellte vier Kochbücher zum Thema Italien besonders heraus und ich widerstand dem Drang, mir den schweren Wälzer La Cucina – Die originale Küche Italiens* mit über 2000 Rezepten zuzulegen.

Kochbücher Italien Hugendubel

Statt dessen durchstöberte ich meine heimische Kochbuchsammlung und entschied mich für ein Rezept aus Italien vegetarisch*. Die Unterschiede von Casarecci, Strozzapreti und Umbricelli beschäftigten mich bereits im Jahre 2014. Priesterwürger, also Strozzapreti, habe ich immer noch nicht gefunden, statt dessen nahm ich die 2 cm längeren Casareccia 88 * um damit

Casarecci mit Brokkolicreme

Casarecci mit Brokkolicreme (2)

zuzubereiten. Eine wirklich geschmackvolle, nussig-cremige Pastasauce mit weich gekochtem Brokkoli. Köstlich.

Casarecci mit Brokkolicreme

Menge: 3 Portionen

Casarecci mit Brokkolicreme (1)

Casarecci mit Brokkolicreme, in sich aufgerollte Nudeln aus Südsizilien werden mit einer köstlichen Creme aus Brokkoli, Tomaten und Olivenöl serviert.

Zutaten:

  • 500 Gramm Brokkoli
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 1 Peperoncino-Schote, fein gehackt
  • 8 Essl. Olivenöl
  • 200 ml Tomaten, passiert
  • 200 Gramm Strozzapreti, Ulrike: Casareccia 88 *
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • Pecorino, Ulrike: Bergziege von Jahnkes Ziegenkäse, frisch gerieben.

QUELLE

978-3850338066*

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Italien vegetarisch*
ISBN 978-3850338066

ZUBEREITUNG

  1. Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen. Den Stiel in kleine Würfel schneiden.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und mit Knoblauch und Peroncino aromatisieren.
  3. Brokkoli kurz im Öl sautieren. Die passieren Tomaten dazugeben, etwas einkochen lassen und dann so viel Wasser (Ulrike: 250 ml) dazugeben, dass der Brokkoli knapp bedeckt ist. Den Brokkoli zugedeckt bei sanfter Hitze in guten 45 Minuten weich kochen.
  4. Alles mit einem Kartoffelstampfer zu einer cremigen Paste zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Pasta in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Abgießen und gut mit der Sauce vermischen. Mit reichlich frisch geriebenem Käse bestreuen.

Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten

 
 
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Ein weiterer Reisebetrag Italien bei Küchenlatein : Ofenpanelle

Spätestens am 25.3. dieses Monats erfahrt ihr hier, wer noch alles mitgemacht hat.

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Penne with spicy broccoli sauce

It’s potluck week at I♥CC! It’s a chance to make any Curtis Stone recipe, or any recipe from one of the previous IHCC chefs. I go on with Curtis Stone following the slogan: Pasta always works. I serve

Penne with spicy broccoli sauce

Penne with spicy broccoli sauce

A delicous and easy dish with only a few ingredients.

Penne with spicy broccoli sauce

Yield: 2 servings

Penne with spicy broccoli sauce Collage

Penne with spicy broccoli sauce shows that „Pasta always works“, even with broccoli

Ingredients:

  • 1 head broccoli, about 400 grams, cut into florets
  • 175 grams penne rigate, I used De Cecco*
  • 3 tablespoons olive oil, divided
  • 1 garlic clove, finely chopped
  • 1 chilli, finely chopped
  • 1 anchovy fillets, finely chopped
  • 1/2 lemon, juiced
  • 30 grams Parmesan cheese, finely grated plus more for garnish

SOURCE

modified from Ulrike Westphal inspired by:
Curtis Stone at http://www.taste.com.au/recipes/39907/penne-with-spicy-broccoli-sauce/

Instructions

  1. Bring a large pot of salted water to a boil over high heat. Fill a large bowl with ice water. Cook the broccoli in the boiling water for about 5 minutes, or until it is completely tender. Using a slotted spoon, transfer the broccoli to the ice water and cool completely. Drain, pat dry, and coarsely chop the broccoli .
  2. Add the penne to the same pot of boiling water and cook, stirring often, for about 12 minutes, or until it is tender but still firm to the bite. Drain, reserving 4 tablespoons of the pasta water. Return the drained pasta to the dry pot and set aside.
  3. Meanwhile, heat a large heavy frying pan over medium-high heat. Add 2 tbsp. of the oil, then add the garlic, chilli, and anchovy. Cook for about 1 minute, or until the garlic is toasted. Add the broccoli and cook, stirring, for about 3 minutes, or until it is warm and beginning to release its liquid. Stir in 1/2 tablespoon of the lemon juice.
  4. To the pasta, add the broccoli mixture, 3 tbsp. of the cheese, and the remaining tablespoon oil. Toss to combine and season to taste with salt and more lemon juice. Add enough of the reserved pasta water to moisten as desired. Divide among 2 bowls, garnish with more cheese, and serve.

total time: 30 minutes
preparation time: 10 minutes
cooking/baking time: 15 minutes

 
 
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Photo Credit: I ♥ Cooking Clubs
June Potluck
 
 
 
For all other great Potluck! recipes visit the I heart cooking clubs site 
 
 
 
 
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