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Torta di Patate e Broccoli

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Die

Torta di Patate e Broccoli

Torta di Patate e Broccoli

bereitete ich mit Zutaten aus dem Vorrat zu, denn Brokkoliröschen schlummerten noch im Tiefkühler und Kartoffeln sind eigentlich immer vorrätig. Auch wenn das Essen in der Reha nicht überzeugte, zumindest musste ich weder Energie für die Beschaffung der Zutaten noch für die Zubereitung aufwenden. Das ist an manchen Tagen doch noch ziemlich herausfordernd, aber es geht stetig aufwärts.

Die Mengenangaben im Rezept brachten mich wieder zur Verzweiflung, denn wieviel wiegen bitte große Kartoffeln oder ein Romanesco? Geschmeckt hat das mit meinem Kartoffel-Brokkoliverhältnis sehr gut, mit dem Wenden hatte ich allerdings so meine Schwierigkeiten.

Torta di Patate e Broccoli

Menge:2 Personen als Hauptgericht

Torta di Patate e Broccoli

Kategorie: Hauptspeise, Italien

Torta di Patate e Broccoli ist natürlich kein Kuchen, sondern in diesem Fall ein wohlschmeckendes kompaktes Pfannengericht

ZUTATEN

  • 2 große, festkochende Kartoffeln; Ulrike: 400 Gramm
  • Salz
  • 300 Gramm Brokkoliröschen; Ulrike: TK
  • 60 ml Olivenöl nativ extra
  • 1 rote Chilischote, ohne Kerne und fein gehackt
  • 1 Zehe Knoblauch, geschält, fein gehackt
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

978-3742325686 *

abgewandelt von nach:
Maria Pasquale Das Rom-Kochbuch –
Eine kulinarische Reise durch Italiens Hauptstadt *
ISBN 978-3742325686
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Salzwasser ca. 30 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Abgießen und sobald sie genügend abgekühlt sind, pellen und in große Stücke schneiden.
  2. Während die Kartoffeln kochen, die Brokkoliröschen kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen oder bis sie gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erwärmen und Chili und Knoblauch 2–3 Minuten auf mittlerer Stufe behutsam anbraten.
  4. Kartoffeln und Romanesco hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse mit einer großen Gabel fest zu einem groben und stückigen Püree andrücken. 5–6 Minuten braten oder bis die Unterseite golden und das Gemisch kompakt ist.
  5. Die Torta di Patate e Broccoli vorsichtig wenden und wiederum 5–6 Minuten braten, damit die andere Seite auch etwas braun wird. Heiß oder kalt genießen

Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Brokkoli

Brokkoli-Kartoffelsuppe

Eine Antwort

. Warum Suppen so gut tun?

Comfort-Food, sagt Theresa von Wangenheim. Suppen erinnern uns an unsere Kindheit und sorgen dafür, dass wir uns sofort heimisch fühlen, egal, wo wir sind. Suppen sind außerdem ohne größeren Aufwand zu kochen, ein Topf und eine Flamme genügen.

Das gilt auch für diese

Brokkoli-Kartoffelsuppe

Brokkoli-Kartoffelsuppe

die auch diejenigen überzeugt, die – wie ich – nicht so auf Brokkoli stehen. Eine köstlich, cremige Suppe, für die ich TK-Brokkoli verwendete. Da lag der Kilopreis niedriger als bei frischer Ware und ich sparte mir das Putzen.

Brokkoli-Kartoffelsuppe

Menge:3 Portionen

Brokkoli-Kartoffelsuppe

Kategorie: Suppe

Mit Kartoffeln, Butter und etwas Cheddar schmeckt Brokkoli großartig, so wie in dieser Brokkoli-Kartoffelsuppe

ZUTATEN

  • 1 Zwiebel, geschält, halbiert, in dünne Streifen, geschnitten
  • 40 Gramm Butter
  • 200 Gramm Kartoffeln, mehlig, geschält, gewürifelt
  • 350 Gramm Brokkoli, in Röschen und den Stamm geschält in Stücke geschnitten, etwa 1 Kopf
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • 50 Gramm Cheddar oder ein würziger Käse, gerieben
  • 1 Prise Pfeffer, schwarz
  • 1 Teel scharfer Senf

QUELLE

Wochenmarkt No. 5

abgewandelt von nach:
ZEITmagazin Nr. 47/2022
und Wochenmarkt No. 5

ZUBEREITUNG

  1. In einem ausreichend großen Topf Butter zergehen lassen, die Zwiebelstreifen hineingeben und etwa 10 Minuten lang unter Rühren dünsten, aber nicht braun werden lassen.
  2. Kartoffeln und Brokkoli zur Zwiebel geben, anschließend mit Brühe aufgießen. Je nachdem, wie intensiv die Brühe schmeckt, salzen. Die Flüssigkeit aufkochen und etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Den Käse in die Suppe geben und alles mit dem Stabmixer * fein pürieren. Zum Schluss eine Prise schwarzen Pfeffer hinzugeben und mit Senf abschmecken.

Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

 
 
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Gebratener Brokkoli-Strunk mit Champignons und Lauch

3 Antworten

Irgendwie geht mir DIE Situation immer noch an oder auf die Nerven. Obwohl wir alle über ausreichend Impfschutz verfügen, ist an „Normalität“ nicht zu denken. Restaurants haben wieder geöffnet, doch einfach spontan Essen zu gehen, ist ein Vabanquespiel. Personalmangel aller Orten, warum soll ich mir das also antun, lange auf mein Essen zu warten? Da lasse ich lieber andere ausprobieren. Und dann die massive analoge Katalogflut in meinem Briefkasten, mehr Outfits zu ordern, das gleiche im elektronischen Briefkasten. Da muss ich aber nur auf löschen drücken, während die nicht angeforderten Kataloge im Altpapier landen. Nachhaltig ist das nicht … Und wenn ich etwas wirklich benötige, ist das wegen DER Situation gerade nicht verfügbar. Essen beruhigt, da bereite ich mir

Gebratener Brokkoli-Strunk mit Champignons und Lauch

Gebratener Brokkoli-Strunk mit Champignons und Lauch

zu. Den Strunk auch zu verwenden ist nachhaltig, da nichts von diesem Superfood verschwendet wird. Dank seines hohen Vitamin-B-Gehalts kann Brokkoli als Anti-Stressgemüse bezeichnet werden. Vitamin B hat einen direkten Einfluss auf unser Nervensystem und erhöht unsere Belastbarkeit. Hoffentlich hat’s wirkt es, denn in DER Situation habe ich sogar den 16 Bloggeburtstag im Juni von Küchenlatein verdrängt. Ich blogge also zwei Jahre kürzer als die Frau Kaltmamsell. So weit, mein Blog als komplett überholtes Modell zu bezeichnen, würde ich ich nicht gehen, dient es doch als mein Küchentagebuch. Auch wenn es mir derzeit schwer fällt, diesem regelmäßig etwas anzuvertrauen.

Gebratener Brokkoli-Strunk mit Champignons und Lauch

Menge: 2 Portionen

Gebratener Brokkoli-Strunk mit Champignons und Lauch

Bei diesem Rezept für gebratener Brokkoli-Strunk mit Champignons und Lauch wird nur der Brokkoli-Strunk zu diesem wohlschmeckenden Gericht verarbeitet.

Zutaten:

  • 2 Stiele Brokkoli, geschält, in gleich große Stücke geschnitten
  • 50 Gramm Butter
  • 100 Gramm Champignons, geputzt, in Scheiben geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, geputzt, in Ringe geschnitten
  • 0.5 Bund Petersilie, gewaschen, fein gehackt
  • 1 Messerspitze Kreuzkümmel

Quelle

abgewandelt von nach:
Visite

Zubereitung:

  1. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brokkolistücke darin anbraten.
  2. Champignons und Frühlingslauch zum Brokkoli in die Pfanne geben. Petersilie ebenfalls in die Pfanne geben. Zum Schluss mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gesamtzeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit:10 Minuten

 
 
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