. Warum Suppen so gut tun?
Comfort-Food, sagt Theresa von Wangenheim. Suppen erinnern uns an unsere Kindheit und sorgen dafür, dass wir uns sofort heimisch fühlen, egal, wo wir sind. Suppen sind außerdem ohne größeren Aufwand zu kochen, ein Topf und eine Flamme genügen.
Das gilt auch für diese
Brokkoli-Kartoffelsuppe
die auch diejenigen überzeugt, die – wie ich – nicht so auf Brokkoli stehen. Eine köstlich, cremige Suppe, für die ich TK-Brokkoli verwendete. Da lag der Kilopreis niedriger als bei frischer Ware und ich sparte mir das Putzen.
Brokkoli-Kartoffelsuppe
Menge:3 Portionen
Kategorie: Suppe
Mit Kartoffeln, Butter und etwas Cheddar schmeckt Brokkoli großartig, so wie in dieser Brokkoli-Kartoffelsuppe
ZUTATEN
- 1 Zwiebel, geschält, halbiert, in dünne Streifen, geschnitten
- 40 Gramm Butter
- 200 Gramm Kartoffeln, mehlig, geschält, gewürifelt
- 350 Gramm Brokkoli, in Röschen und den Stamm geschält in Stücke geschnitten, etwa 1 Kopf
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz
- 50 Gramm Cheddar oder ein würziger Käse, gerieben
- 1 Prise Pfeffer, schwarz
- 1 Teel scharfer Senf
ZUBEREITUNG
- In einem ausreichend großen Topf Butter zergehen lassen, die Zwiebelstreifen hineingeben und etwa 10 Minuten lang unter Rühren dünsten, aber nicht braun werden lassen.
- Kartoffeln und Brokkoli zur Zwiebel geben, anschließend mit Brühe aufgießen. Je nachdem, wie intensiv die Brühe schmeckt, salzen. Die Flüssigkeit aufkochen und etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Den Käse in die Suppe geben und alles mit dem Stabmixer * fein pürieren. Zum Schluss eine Prise schwarzen Pfeffer hinzugeben und mit Senf abschmecken.
Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
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Perfect for me, I love broccoli…I could eat broccoli every day and usually have it at least three times a day. I will try this soup as it sounds and look delicious. I like to use the broccoli stems in soup, too, so that makes me feel better about having a place to use the stems and not throwing them away.