Heute ist Freitag und da ist es bei uns üblich, das Wochenende mit etwas Süßem einzuleiten. Wieder ein paar Brombeeren gepflückt und die immer noch nicht üppige Ernte reichte für die

Brombeer Muffins

Am Ende des Rezeptes wird angemerkt, die Muffins schmecken am Backtag am besten. Natürlich kann ich nicht nachprüfen, wie sie wohl morgen geschmeckt hätten.
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.5

Titel: Brombeer Muffins
Kategorien: Muffins
Menge: 12 Stück

400 Gramm Weizenmehl Type 405
175 Gramm Zucker
1 Essl. Backpulver
1 Orange, abgeriebene Schale
1/2 Teel. Salz
300 ml Buttermilch
2 Eier Größe M, verquirlt
85 Gramm Butter, geschmolzen
250 Gramm Brombeeren

============================== QUELLE ==============================

https://www.bbc.co.uk/food/recipes/
— Erfasst *RK* 26.08.2005 von
— Ulrike Westphal

1. Den Ofen auf 200C/400F/Gas 6 vorheizen. Das Muffinblech fetten
oder mit Papierförmchen auslegen.

2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, abgeriebene
Orangenschale und Salz mischen. In einer weiteren Schüssel
Buttermilch, Eier und Butter verquirlen.

3. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde machen und die
Buttermilchmischung hineingeben. So lange verrühren, bis die Zutaten
sich gerade vermischt haben. Die Masse ist sehr zäh, aber nicht zu
lange zu rühren.

4. Die Brombeeren vorsichtig unterheben und in die Muffinform füllen.

5. Ca. 15-18 minutes (Ulrike: 25 Minuten) backen, bis die Muffins
aufgegangen und an der Oberfläche blass-golden sind. In der
Muffinform ca. 5 Minuten auskühlen lassen und dann auf einem
Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Muffins schmecken am besten, wenn sie noch am selben Tag
verzehrt werden.

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