Für ein Buchweizeneis benötigte ich
Buchweizenkekse
und wollte andere Kekse als diese backen. Das Rezept von The Birkett Mills las sich schon merkwürdig und ergab keine knusprigen Kekse. Die Suchmaschine spuckte mir dann Buchweizenkekse – Soba Bōro von Bento Daisuki aus. Einen Blumenmotiv-Ausstecher mit Loch besitze ich nicht, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch.
Knusprig, leicht nussig und karamellig schmeckende Kekse, die gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt.
Buchweizenkekse – Soba Bōro
Menge:40 Stück
Kategorie: Kekse, Japan
Soba Bōro sind knusprige Buchweizenkekse, deren Geschmack entfernt an Biscotti erinnert. Sie sind besonders beliebt in Kyōto, sind aber überall in Japan zu haben. Traditionell haben sie ein Blumen-Motiv mit einem Loch in der Mitte.
ZUTATEN
- 100 Gramm Buchweizenmehl; Ulrike: Buchweizen mit dem Universalzerkleinerer * fein gemahlen
- 80 Gramm Dinkelmehl Type 405; Original Hakurikiko
- 100 Gramm Zucker; Original: Sanontou ; Ulrike: 20 Gramm Muskovadozucker + 80 Gramm Haushaltszucker
- 40 Gramm Butter gebräunt und geschmolzen
- 3 Gramm Backpulver oder Natron
- 1 Ei, Größe M Zimmertemperatur
ZUBEREITUNG
- Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen bis sie geschmolzen und leicht bräunlich geworden ist. Abkühlen lassen.
- Die Mehle mit Backpulver oder Natron und Zucker vermischen. Das Ei hinzugeben und die gebräunte Butter zufügen.
- Die Masse zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Anschließend zu einer Kugel formen und etwa einen Tag im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Den Teig etwa 45 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Teighölzern 5 mm, Ulrike: 3 mm, dick ausrollen und ausstechen.
- Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 10-12 Minuten bei 180 °C im vorgeheizten Backofen backen.
Gesamtzeit: 1 Stunde plus 24 Stunden Kühlzeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 – 12 Minuten
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