Die wirklich letzten Tomaten aus unserem Garten habe ich zu einem

Bulgur-Tomaten-Salat

verarbeitet.

Der Salat schmeckt noch nach Sommer. Die Temperaturen hier oben sind tagsüber tatsächlich noch sommerlich, nur die Tage sind doch schon erheblich kürzer.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.2

Titel: Bulgur-Tomaten-Salat
Kategorien: Stern, Türkei, Bulgur, Salat
Menge: 6-8 Personen

1 Zwiebel
5-6 Essl. Olivenöl
250 Gramm Bulgur
500 ml Heiße Gemüsebrühe (gekörnte Brühe)
4-6 Tomaten
200 Gramm Fetakäse
3-4 Essl. Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Rote Zwiebeln
1 Bund Glatte Petersilie

============================ QUELLE ============================
Stern 18.07.2001
— Erfasst *RK* 12.11.2005 von
— Uwe F. W. Ewert

1. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. 1-2 EL Öl bei mittlerer Hitze
heiß werden lassen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Bulgur zu
den Zwiebelwürfeln geben und weitere 1-2 Minuten unter Rühren
dünsten, dann mit der heißen Brühe auffüllen, sodass der Bulgur
bedeckt ist. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ausquellen, dann
abkühlen lassen.

2. Inzwischen die Tomaten waschen, vierteln, Strunk herausschneiden,
entkernen und würfeln. Fetakäse würfeln. Aus Zitronensaft, 4 EL Öl,
Salz und Pfeffer eine Salatsauce rühren. Die Petersilie waschen,
trockentupfen, die Blättchen abzupfen und grob hacken.

3. Bulgur mit einer Gabel auflockern. Die roten Zwiebeln abziehen,
fein würfeln und zusammen mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel
mischen. Kurz durchziehen lassen und servieren.

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