Vor zwei Jahren habe ich mit Weizenmehl Type 405 und Weizenkeimen schon einmal Baguettes au Levain aus Daniel Leader’s Bread [Weiterlesen …]

As a recipe testerfor Peter Reinhart I tried 2 new formulas . Two versions of transitional enriched sandwich breads. The [Weiterlesen …]

Das Zwirbelbrot (www.bufa-weinheim.de/downloads/Weinheimer_Zwirbelbrot_R_2005_04.pdf) wurde hier schon einmal gebacken. Klar, dass auch ich mich an dieses Brot wagen wollte. Im Gegensatz [Weiterlesen …]