Man kann dem Kürbis nicht entrinnen, ich auch nicht, daher gibt es
Cremige Kürbispasta
für den ich einen Hokkaido verwendete. Kaum ist das Weihnachtsgebäck in den Regalen, beginnt der Hype um den Kürbis. Die Gründe dafür sind vielfältig. Der Handel lässt jedenfalls nichts unversucht, den Verbraucher zu mehr Konsum anzuregen. Fast überall werden Hokkaido und Butternut angeboten, den guten alten Muskatkürbis muss ich suchen. Und jetzt schwappt auch noch die Pumpkin-Spice-Welle über Deutschland. Wie gut, dass ich meinen Kaffee pur genieße.
Geschmeckt hat die cremige Kürbispasta jedenfalls, nun reicht das auch erst einmal wieder mit Kürbis.
Cremige Kürbispasta
Menge: 4 Portionen
Kategorie: Pasta
Mascarpone verleiht dieser Sauce aus Hokkaidokürbis seine Cremigkeit, Kürbisstücke geben der Sauce noch Substanz. Einfach und doch so lecker, die cremige Kürbispasta
ZUTATEN
- 1 kl. Hokkaidokürbis, Kerne entfernt, in Würfel geschnitten
- 3 Essl. Olivenöl
- 1 Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gehackt
- 50 – 100 ml Milch
- 2 Essl. Tomatenmark
- 2 Essl. Mascarpone
- 400 Gramm Pasta wie Rigatoni oder Penne, Ulrike: Farfalle
- 40 Gramm Parmesan, gerieben
- 2 Essl. Kürbiskerne, geröstet
- Salz
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 180 °C/160 Grad Umluft vorheizen.
- In einer ofenfesten Form die Kürbiswürfel mit 1 Essl. Olivenöl, Knoblauch und Salz vermengen und etwa 20 Minuten im Backofen rösten.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel mit dem restlichen Öl und etwas Salz etwa 10 – 15 Minuten weich dünsten.
- Die Hälfte der Kürbiswürfel mit den Zwiebeln und Milch pürieren. Tomatenmark und Mascarpone untermengen.
- Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und eine Tasse des Kochwassers aufbewahren. Die Nudeln mit der Kürbissauce, den restlichen Kürbiswürfeln, dem Parmesan und 50-100 ml des reservierten Wassers vermengen, um sie zu lockern. Abschmeckenn und mit zusätzlichem Parmesan und gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
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