ist neben dem Christstollen die berühmteste Dresdner Spezialität. Meine erste Eierschecke habe ich in Dresden im Herbst 1988 gegessen. Sie war von Tante Elli hausgemacht und hatte einen Mürbteigboden . Wie das nebenstehende “historische” Dokument beweist, war es zu der Zeit für mich nicht so einfach wie heute, diese Spezialität in seiner Ursprungsstadt zu genießen.
In unserem Urlaub haben wir das “Dresdner Kaffeegedeck” bei strahlendem Sonnenschein an der Brühlschen Terrasse mit Blick auf das sächsische Staatsministerium für Finanzen
genossen.
An diesem – wie der Speisekarte zu entnehmen war – mit reichlich “chemischen Kampfstoffen” versehenen Exemplar kann man gut erkennen, warum das Gebäck Eierschecke heißt: Das Wort “Schecke” ist dem mittelhochdeutschen Wort “schecke” entlehnt, was so viel wie streifig machen bedeutet. Damit ist der Kuchenquerschnitt aus weißer Quarkmasse, gelber Eicreme und brauner Decke gemeint.
Nach einem kleinen Abstecher hier präsentiere ich zum Urlaubsabschluss das
bestehend aus Eierschecke und sächsischem Kaffeebecher**.
Ich habe das Rezept aus dem Kochbuch Sächsische Küche*, einer Rezeptesammlung sächsischer Hobby- und BerufsköchInnen. Bis auf die etwas “wackelige” Eierschecke waren wir zufrieden. Das nächste Mal werde ich entweder die Milchmenge für den Pudding reduzieren oder 2 Päckchen Puddingpulver verwenden.
Auch meine Eierschecke ist nicht frei von “chemischen Kampfstoffen”, diese reduzieren sich jedoch auf Aroma und Farbstoffe. Meinen Herren hat sie besser geschmeckt als die im Café, mir auch.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Dresdner Eierschecke |
| Kategorien: | Backen |
| Menge: | 1 Springform Ø 28 cm |
Zutaten
| H | MÜRBTEIG | ||
| 200 | Gramm | Mehl | |
| 1/2 | Pack. | Backpulver | |
| 100 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Ei, Größe M | ||
| 100 | Gramm | Margarine | |
| H | QUARKMASSE | ||
| 500 | Gramm | Quark | |
| 1 | Ei, Größe M | ||
| 125 | Gramm | Zucker | |
| Abgeriebene Zitronenschale, nach Geschmack | |||
| 1/2 | Pack. | Vanillinpuddingpulver | |
| 50 | Gramm | Rosinen | |
| H | EIERSCHECKE | ||
| Vanille-, Sahne- oder Mandelpudding, gekocht und | |||
| — abgekühlt * | |||
| 3-4 | Eier, Größe M Ulrike: 4 Eier | ||
| 150 | Gramm | Butter | |
| 150 | Gramm | Zucker | |
Quelle
 * |
Sächsische Küche* ISBN 3-446-00881-0 |
| Erfasst *RK* 20.04.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig kneten, in einer Springform ausrollen und mit einem hohen Rand versehen und kalt stellen.
Für die Quarkmasse alle Zutaten verrühren und auf dem Teig glattstreichen.
Eigelbe, Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen und löffelweise den vorher gekochten und abgekühlten Pudding zugeben. Von den Eiklar geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben, die Masse auf den Quark gießen und eventuell mit Mandelsplittern bestreuen. Eierschecke bei Mittelhitze 50 … 60 min (Ulrike: 190 °C) backen, bis sie goldbraun ist. (Vorsichtig mit der Oberhitze umgehen, da die Eierschecke schnell braun wird, obwohl sie im Inneren noch flüssig ist! Eventuell nach einiger Zeit Aluminiumfolie auf den Kuchen legen.
* Anmerkung Ulrike: Ich habe den Vanillepudding wie üblich mit 500 ml Milch gekocht. Entweder für diese Milchmenge 2 Päckchen Puddingpulver verwenden oder die Milchmenge auf 250 ml reduzieren.
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21.09.2018** https://www.meissen.com/de/produkte/kaffeebecher-blaue-rispe-nach-riemerschmid-kobaltblau-v-010-l nicht mehr verfügbar
Dieser Kuchen lachte mich auch schon bei der WELT online an, aber dann war’s mir doch zuviel, Quark- und Puddingmasse…ouff, recht mächtig, oder?
Na ja, ein klitzekleines Stückchen hätte ich dann doch gerne…..
Klingt umwerfend lecker! So ein Stücklein wäre jetzt schön…
Ja sag mal… warst Du in Dresden und nicht beim Meister? Oder kommt das noch? Oder, was noch schlimmer wäre – hast Du schon was gepostet und ich hab’s übersehen? Ich glaube, ich brauche jetzt dringend so eine Schecke, damit meine Neugierde ein wenig beruhigt wird ;-)
ein hübscher Kuchen, von wacklig nichts zu sehen; um die hohen Kaffeetassen hätte ich Angst, dass sie wackeln und dann kippen.
This looks divine… so many nice german pastries I don’t know! wow.
Die Schecke sieht mal echt fluffig aus! Hab ich aber noch nie gegessen, sollte ich vielleicht mal ausprobieren :-)
Deine Schecke sieht viel leckerer aus, als die aus dem Cafe.
Sollte damit meine Suche vom 28.08.08 ein Ende haben? Bei uns ist jedoch die oberste Schicht schmaler, aber das macht nichts. Ich werd es mal mit diesem Rezept versuchen. Danke!
Your cake looks fantastic and your pictures are gorgeous!
Das Kronshagener Kaffeegedeck gefällt mir auch viel besser. :-)
Vom Mai 1989 habe ich einen ähnlichen Stempel…
Finde, dass Deine Eierschecke um einiges besser ausschaut als die aus der Konditorei. Schön geworden!
Danke fürs Rezept deiner tollen Eierschecke!
Schecke
Ich dachte immer, da fehlt ein n. Ich habe ein Buch mit dem Titel “DDR Backbuch”, da ist es auch drin, muss ich mal machen.
Super geworden Deine Eierschecke!Wie Du sagst: Es ist wichtig sie “langsam” zu backen damit die Decke durch ist. Habe da schon leidvolle Erfahrungen gemacht. Du kannst statt mehr Pudding oder weniger Milch auch 30g Speisestärke mit in die Scheckenmasse rühren. Die macht dann beim backen die Schecke fester.
Ich liebe diesen kuchen *hhmmmm*
Krieg ich gleich hunger!!!Müsst ihr unbedingt ausprobieren:-)