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Das Rezept dieser Woche hat Jacque von Daisy Lane Cakes von Seite 148/149 aus Baking: From My Home to Yours * ausgewählt:
Hüttenkäse Ofenküchlein
Im Original heißen sie Cottage Cheese Pufflets, aber ein vernünftiger deutscher Name ist mir dafür zunächst nicht eingefallen. Das Wort Pufflet gibt es nämlich in keinem Dictionary, aber die schweizerische Bezeichnung für Windbeutel kommt der Sache wohl am nächsten.
Da die gängige Verpackungsgröße für Hüttenkäse 200 Gramm beträgt, habe ich das Rezept heruntergerechnet. Der Teig ist mehr als klebrig, deshalb ist es empfehlenswert die Zip-Loc-Tütentechnik – wie schon beim Kokosnuss Shortbread anzuwenden, um nicht zu sagen, bei diesem klebrigen Teig ein absolutes Muss!
Zuerst dachte ich noch, die Bearbeitung des gut gekühlten Teiges sei ganz einfach und bediente mich eines Ravioliausstechers:
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aber weit gefehlt. Dann habe ich die Dreiecksmethode ausprobiert und nach drei Dreiecken musste der Teig wieder in den Kühlschrank. Dann habe ich einfach zwei Quadrate übereinander gelegt und versiegelt. Schließlich ist es mir gelungen die erste Tüte irgendwie auf das Backblech zu bringen.
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Die 2. Teighälfte habe ich eingefroren und werde die auf jeden Fall ohne Füllung backen.
Die gefüllten Hüttenkäse Ofenküchlein schmecken wirklich lecker, aber sie sind nicht der Mühe wert. Für unerschrockene hier das Rezept:
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Hüttenkäse Ofenküchlein |
| Kategorien: | Backen |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 200 | Gramm | Hüttenkäse | |
| 200 | Gramm | Butter | |
| 26 | Gramm | Zucker | |
| 1/8 | Teel. | Salz | |
| 3/4 | Teel. | Vanillextrakt | |
| 190 | Gramm | Weizenmehl Type 550 |
Quelle
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modifiziert nach: Dorie Greenspan Baking: From My Home to Yours * ISBN 978-0-618-44336-9 |
| Erfasst *RK* 19.09.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
:Backtemperatur 205 °C
:Teigdicke: 3 mm
:Plätzchengröße 5 – 7,5 cm Kantenlänge
Das Originalrezept sieht eine Teigverarbeitung mit einem Holzlöffel vor. Da ich keinen Foodprozessor besitze, habe ich diese Methode angewandt.
Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Hüttenkäse und Vanilleextrakt mit dem Holzlöffel so lange einarbeiten bis eine an geschlagenen Frischkäse erinnernde Masse entstanden ist. Dann das Mehl einrühren.
Den Teig in zwei Teile teilen und in Ziploc-Tüten von 22 x 27 cm Größe auf eine Dicke von 3 mm ausrollen und mindestens für 3 h, am besten über Nacht kalt stellen.
Man kann die Küchlein zu Quadraten ausstechen und backen. Eine weitere aber sehr klebrige Variante: In die Mitte eines jeden Quadrates 1 Klecks Konfitüre geben, zu einem Dreieck formen und die Kanten versiegeln. Ein Loch zum Entweichen des Dampfes einstechen.
Die Küchlein mit genügend Abstand auf ein Backblech setzen und goldbraun backen, dabei blähen sich die Küchlein auf.
Die geformten Küchlein können auch eingefroren werden. Dann verlängert sich die Backzeit um 2 Minuten.
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Ah, da ist Marmelade drin. Im ersten Moment sah es nach Tomatensauce aus. Mit Vanilleextrakt, echt lecker! ;-)
Long time no see… nice to see you again! And with such great pufflets at that! Very pretty! and very well made too!
This was a TOUGH dough to work with. Not my favorite at all. I think I’ll add flour to my remaining dough and see what happens.
Pufflets
Love your photos on this post…it is fun to follow along with the process. Your pufflets looked beautiful and I am so happy they tasted nicely for you, too. We also liked them, but I agree with you: too much fuss!
Looks Great!
Looks like you got creative in trying to figure out a way to make these work. Good thinking with the squares. Yours look so perfect.
Thanks for baking along this week!
I’m glad these worked for you – it was interesting to see how the bakers without access to American cottage cheese made the recipe work. These did try the nerves, though!
Nope, they weren’t easy to work with. Looks like you tried everything to get them to work. Ah, well. They were pretty tasty, but maybe too much work.
That last pic looks perfect.