Dienstags mit Dorie: Lenox Mandel Biscotti

TWD
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Das Rezept dieser Woche hat Gretchen von Canela & Comino von Seite 141 – 143 aus Baking: From My Home to Yours978-0-618-44336-9* ausgewählt: Lenox Mandel Biscotti.

Der Besitzer des Lenox (Edit 12.12.2017: Das Restaurant ist inzwischen geschlossen www.lenoxroom.com/lenox.html), eines von Dories Lieblingsrestaurants in New York, hat das Rezept an sie weitergegeben.

Lenox Mandel Biscotti

Lennox Almond Biscotti 001

Die Biscotti schmeckten gut, aber mit deren krümeliger Konsistenz war ich überhaupt nicht zufrieden. Schon beim Backen liefen die Rollen sehr flach auseinander. Woran es gelegen hat, vermag ich nicht zu sagen. Auf jeden Fall wurde bei meinen anderen Biscottis (Liste im englischen Posting) für die gleiche Menge Butter und Eier etwas mehr Mehl verwendet, die aber weniger krümelig waren.

Das vollständige Rezept gibt gab es bei Gretchen Canela & Comino (http://canelaycomino.blogspot.de/2008/10/twd-lenox-almond-biscotti.html), für die Freunde der Waage hier die Zutaten in Gramm:

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Lenox Mandel Biscotti
Kategorien: Backen, Biscotti
Menge: 30 Stück

Zutaten

190 Gramm   Weizenmehl Type 550
1 1/2 Teel.   Backpulver
1/4 Teel.   Salz
60 Gramm   Maisvollkornmehl
115 Gramm   Butter
200 Gramm   Zucker
2     Eier Größe M
1/2     Fläschchen Bittermandelaroma
75 Gramm   Mandelblättchen

Quelle

978-0-618-44336-9978-0-618-44336-9* Dorie Greenspan
Baking: From My Home to Yours978-0-618-44336-9*
ISBN 978-0-618-44336-9
  Erfasst *RK* 12.10.2008 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Backtemperatur: 175 °C

Zur Zubereitung geht es hier

=====

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14 thoughts on “Dienstags mit Dorie: Lenox Mandel Biscotti

  1. Lind (Gast)

    Sorry to hear that this biscotti recipe wasn’t a winner for you, and I do agree that there are better recipes out there….the cranberry pistachio version you list is one of my FAVORITES!

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  2. Caitlin at engineerbaker.blogspot.com

    Weird – mine weren’t crumbly, but I guess they weren’t the sturdiest of biscotti. Not really the tea-dunking variety, but they tasted quite good.

    Antworten
  3. Barbara (Gast)

    Oh, too bad you didn’t like them! Thank you for the list of other biscotti recipes. I liked my lemon-ginger version of these and am now looking for some other good biscotti recipes.

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  4. Lori at lusciousfood.com

    whoa – thanks for the list of biscotti at the end!! too bad these weren’t your favorites, but you’ve got a very nice selection of biscotti already.

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  5. Vibi (Gast)

    Mine were my first experience, so I only have store bought to compare to… but if you say some recipes are better than others, I believe you …especially with your family being biscotti experts! LOL They look as always… amazing!

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  6. Christine at blendersgalore.com

    Biscotti is a huge hit in my house! Even if they came out crumbly yours look perfect. My dough didn’t spread enough so I ended up with minis. Great job!

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