Kirsch-Johannisbeer Cobbler

Menge: 8 Portionen

Kirsch-Johannisbeer Cobbler, eine traditionelle Süßspeise, aus der britisch-amerikanischen Kolonialzeit, die meist als Dessert gereicht wird. Dafür werden Früchte mit einer Teigkruste überbacken.

Zutaten:

FÜLLUNG

• 450 Gramm Kirschen, entsteint, halbiert
• 360 Gramm Johannisbeeren, gerebelt
• 70 Gramm Zucker; Ulrike Geliezucker
• 1 Esslöffel Stärkemehl
• 1 Teel. Ingwer, frisch gerieben

BELAG

• 95 Gramm Weizenmehl 550
• 95 Gramm Weizenvollkornmehl
• 3 Essl. brauner Zucker
• 2 Teel Backpulver
• 1/2 Teel. Salz
• 1/4 Teel. Ingwer, gemahlen
• 90 Gramm Butter, kalt, in Würfel geschnitten
• 125 ml Milch, kalt

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 190°C/375°F vorheizen.
2. Für die Füllung Kirschen und Johannisbeeren in eine Schüssel geben, (Gelier-)Zucker, Stärke und Ingwer zufügen und während die der Belag vorbereitet wird, ab und zu umrühren.
3. Beide Mehle, braunen Zucker, Backpulver, Salz und Ingwer miteinander vermischen. Die Butter mit den Händen in die Mehlmischung einarbeiten, bis eine krümelige Masse entstanden ist. Dann mit einem Rührlöffel die Milch einarbeiten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Aus dem Teig 20 Portionen abstechen und gleich große Kugeln formen.
4. Die Früchte und deren Saft in eine gefettete Auflaufform geben und mit den Teigkugeln bedecken. In den Bachofen auf mittlerer Schiene ca.35 bis 45 Minuten backen, bis die Teigkugeln goldbraun sind und die Früchte leicht blubbern. Die Form auf einem Gitterrost vor dem Servieren 20 Minuten auskühlen lassen.

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 – 45 Minuten