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Das Rezept dieser Woche hat Karen von Something Sweet by Karen von Seite 117/118 aus Baking: From My Home to Yours * ausgewählt:
Würzige Apfelmusriegel
Sehr saftig, würzig und lecker. Das Rezept werde ich für schnelle Apfelkuchen abspeichern. Das halbe Rezept sollte übrigens in eine quadratische Form von 18 x 18 cm passen und fände dann sicher Gnade bei den kuchenliebenden BewohnerInnen der Low Budget Küche, für uns hat diese Menge geradeso gereicht.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Würzige Apfelmusriegel |
| Kategorien: | Backen, Apfel |
| Menge: | 1 Backblech 20×30 cm |
Zutaten
| H | RIEGEL | ||
| 160 | Gramm | Weizenmehl Type 550 | |
| 1 | Teel. | Backpulver | |
| 1/4 | Teel. | Natron | |
| 1 | Teel. | Zimt, gemahlen | |
| 1/4 | Teel. | Piment, gemahlen | |
| 1/4 | Teel. | Salz | |
| 115 | Gramm | Butter | |
| 200 | Gramm | Zucker, braun | |
| 2 | Eier, Größe M | ||
| 125 | Gramm | Apfelmus | |
| 1 | Teel. | Vanilleextrakt | |
| 1 | Essl. | Applejack, Brandy oder Rum,optional: Ulrike: Rum | |
| 1 | Apfel | ||
| 75 | Gramm | Rosinen | |
| 54 | Gramm | Pecannüsse, gehackt | |
| H | GLASUR | ||
| 2 1/2 | Essl. | Sahne, min. 30% Fett | |
| 65 | Gramm | Zucker, braun | |
| 40 | Gramm | Butter | |
| 1 | Teel. | Kuchensirup | |
| 1/2 | Teel. | Vanilleextrakt | |
Quelle
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modifiziert nach: Dorie Greenspan Baking: From My Home to Yours * ISBN 978-0-618-44336-9 |
| Erfasst *RK* 15.08.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C vorheizen, ein Backform von 20 x 30 cm Größe mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Natron, Gewürze und Salz mischen.
In einem Topf Butter über geringer Hitze schmelzen. Zucker zufügen und etwa eine Minute rühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Den Topf von der Kochstelle nehmen.
Ein Ei nach dem anderen in die Butter-Zuckermischung im Topf einrühren. Apfelmus, Vanille und Rum zufügen und die Masse erneut glattrühren. Mit einem Gummispatel vorsichtig die trockenen Zutaten einrühren, bis sie gerade verschwunden sind. Dann Apfel, Rosinen und Nüsse unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit dem Gummispatel glätten.
23 – 25 Minuten backen, bis der Teig anfängt, sich vom Formenrand zu lösen und ein Holzstäbchen sauber wieder aus dem Kuchen kommt. Die Backform auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, währendessen die Glasur vorbereiten.
FÜR DIE GLASUR Sahne, Zucker Butter und Kuchensirup in einem kleinen Topf vermischen und zum Kochen bringen. Die Glasur nun noch etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den Kuchen aus der Form stürzen, das Backpapier entfernen. Den Kuchen wieder auf das Kuchengitter geben und das Backpapier als Tropfenfänger darunter legen. Die Glasur auf den noch warmen Kuchen geben und gleichmäßig darauf verteilen. Den auf Raumtemperatur abgekühlten Kuchen in Rechtecke von etwa 6 x 3 cm schneiden.
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Nach Pfannkuchenessen habe ich oft ein bisschen Apfelmus übrig – das hier scheint das perfekte Rezept dafür zu sein, danke :-)
Hört sich lecker an und Fräulein K. liebt Apfelmus und würde gern den Rest vertilgen.
Applesauce Spice Bar
Those look fantastic! Just my kind of dessert, with fruit in it! Yours look very good, and I could eat the whole stack!
Meine Waage schlägt schon aus. Ich muss etwas kürzer treten mit diesen Köstlichkeiten nebenher. Aber nur schauen macht ja nicht schwerer.
Uh oh, sounds like I should have gone with the glaze. ;-) Maybe just the glaze?
Yours look absolutely delicious – love the photo!
looks so moist and good!
YOur bars look wonderful!
Das in halber Menge nachzubacken wird kein Gnadenakt, sondern großes Vergnügen sein. Steht schon auf der Liste. :-)