==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Erbsen-Minz-Suppe mit Polentaschnittchen
Kategorien:	Suppe, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H			SUPPE
1			Zwiebel
1			Knoblauchzehe
2	Teel.		Olivenöl
600	ml		Gemüsebrühe
50	ml		Weißwein
600	Gramm		Erbsen, TK oder frisch
1	Becher		Sahne (200 g)
1	Essl.		Petersilie, gehackt
1	Teel.		Minze, gehackt
H			POLENTASCHNITTE
2	Zweige		Thymian
50	Gramm		Polenta
			Chiliflocken
150	ml		Wasser
			Salz
			Pfeffer aus der Mühle
H			ZUM DEKORIEREN
2	Essl.		Mandelblättchen
4	Essl.		Joghurt
			Salz, Pfeffer
4			Minzblätter

Quelle

	abgewandelt nach einem
	Rezeptvorschlag für ein Fertiggewürz in vegetarisch fit

	Erfasst *RK* 26.04.2012 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Gemüsebrühe und Weißwein dazugießen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

2. Thymian kleinhacken, mit Polenta und Chiliflocken mischen. Salzwasser zum Kochen bringen, Polentamischung mit dem Schneebesen einrühren und aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Warm auf ein Brett streichen und die erkaltete Masse in 2×2 cm große Rauten schneiden.

3. Sahne und Erbsen zu der Brühe geben, weitere 5 Minuten kochen lassen, Minze zugeben und fein pürieren. Gehackte Minze und Petersilie zugeben. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Rauten darin leicht anbraten. Suppe zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurt Salz und Pfeffer würzen. Mandelblättchen anrösten. Suppe in Teller geben und mit je 1 EL Joghurt, einem Minzeblatt und den Mandelblättchen dekorieren. Polentaschnittchen noch warm zu der Suppe servieren.

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