Erbsen-Minz-Suppe mit Polentaschnittchen

Kategorie: Suppe, Deutschland
Menge: 4 Portionen

Eine herrlich frische Erbsen-Minz-Suppe mi Polentaschnittchen ist ein leichtes, aber raffiniertes Gericht. Die Kombination aus der süßlichen Erbse, der Frische der Minze und der herzhaft-cremigen Polenta harmoniert perfekt

ZUTATEN

SUPPE

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Teel. Olivenöl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Weißwein
• 600 Gramm Erbsen, TK oder frisch
• 1 Becher Sahne (200 g)
• 1 Essl. Petersilie, gehackt
• 1 Teel. Minze, gehackt

POLENTASCHNITTE

• 2 Zweige Thymian
• 50 Gramm Polenta
• Chiliflocken
• 150 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

ZUM DEKORIEREN

• 2 Essl. Mandelblättchen
• 4 Essl. Joghurt
• 4 Minzblätter

ZUBEREITUNG

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Gemüsebrühe und Weißwein dazugießen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
2. Thymian kleinhacken, mit Polenta und Chiliflocken mischen. Salzwasser zum Kochen bringen, Polentamischung mit dem Schneebesen einrühren und aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Warm auf ein Brett streichen und die erkaltete Masse in 2×2 cm große Rauten schneiden.
3. Sahne und Erbsen zu der Brühe geben, weitere 5 Minuten kochen lassen, Minze zugeben und fein pürieren. Gehackte Minze und Petersilie zugeben. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Rauten darin leicht anbraten. Suppe zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurt Salz und Pfeffer würzen. Mandelblättchen anrösten. Suppe in Teller geben und mit je 1 EL Joghurt, einem Minzeblatt und den Mandelblättchen dekorieren. Polentaschnittchen noch warm zu der Suppe servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
Abkühlzeit: 10 Minuten