Erbsen-Minz-Suppe mit Polentaschnittchen

Zum heutigen vegetarischen Donnerstag haben sich die Herren

Erbsen-Minz-Suppe mit Polentaschnittchen

Erbsen-Minz-Suppe mit Polentaschnittchen

ausgesucht. Das Rezept stammt aus einer Anzeige in der Zeitschrift vegetarisch fit, das auch ohne die empfohlene Gewürzmischung sehr gut schmeckte. Wenn die Polenta schon am Vortag zubereitet wird, ist das Gericht nach Schule und Teilzeitarbeit schnell gemacht.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Erbsen-Minz-Suppe mit Polentaschnittchen
Kategorien: Suppe, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

H SUPPE
1     Zwiebel
1     Knoblauchzehe
2 Teel.   Olivenöl
600 ml   Gemüsebrühe
50 ml   Weißwein
600 Gramm   Erbsen, TK oder frisch
1 Becher   Sahne (200 g)
1 Essl.   Petersilie, gehackt
1 Teel.   Minze, gehackt
H POLENTASCHNITTE
2 Zweige   Thymian
50 Gramm   Polenta
      Chiliflocken
150 ml   Wasser
      Salz
      Pfeffer aus der Mühle
H ZUM DEKORIEREN
2 Essl.   Mandelblättchen
4 Essl.   Joghurt
      Salz, Pfeffer
4     Minzblätter

Quelle

  abgewandelt nach einem
  Rezeptvorschlag für ein Fertiggewürz in vegetarisch fit
  Erfasst *RK* 26.04.2012 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Gemüsebrühe und Weißwein dazugießen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

2. Thymian kleinhacken, mit Polenta und Chiliflocken mischen. Salzwasser zum Kochen bringen, Polentamischung mit dem Schneebesen einrühren und aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Warm auf ein Brett streichen und die erkaltete Masse in 2×2 cm große Rauten schneiden.

3. Sahne und Erbsen zu der Brühe geben, weitere 5 Minuten kochen lassen, Minze zugeben und fein pürieren. Gehackte Minze und Petersilie zugeben. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Rauten darin leicht anbraten. Suppe zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurt Salz und Pfeffer würzen. Mandelblättchen anrösten. Suppe in Teller geben und mit je 1 EL Joghurt, einem Minzeblatt und den Mandelblättchen dekorieren. Polentaschnittchen noch warm zu der Suppe servieren.

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One thought on “Erbsen-Minz-Suppe mit Polentaschnittchen

  1. Simone (Gast)

    Lecker schmecker
    schmeckt hervorragend! die kombi erbsen + minze ist echt interessant-gut! Stehe ja generell auf außergewöhnliche Kombis ;-) meiner Mitbewohnerin hat es auch gemundet!

    Antworten

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