Ich hätte nicht gedacht, dass ich es doch noch schaffe, am Garten-Koch-Event Lauch** teilzunehmen. Auf dem Markt gab es wunderschönen Lauch und der Slow Cooker kochte das Gericht fast ganz von allein.
Cock-a-leekie Suppe stammt aus Schottland und reicht zurück bis 1598. Die Suppe bestand aus Lauch, Hühnerbrühe und Kartoffeln, sowie Backpflaumen. Die Backpflaumen wurden ursprünglich hinzugefügt, um den Nährwert der Suppe zu erhöhen, da nur in wohlhabenderen Häusern das Hühnerfleisch mitserviert wurde. Der Franzose Charles Maurice de Talleyrand, Staatsmann und Gastronom, vertrat die Ansicht, die Backpflaumen müssten vor dem Servieren entfernt werden. Das führte teilweise dazu, dass überhaupt keine Backpflaumen mehr mitgekocht wurden. Traditionalisten servieren die Suppe mit Backpflaumen-Julienne. Der Clou meiner
Cock-a-leekie Suppe
sind die knusprigen Blätterteig-Croutons; die Backplaumen werden im ganzen mitgekocht und serviert. Ein sehr wohlschmeckender Eintopf.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 | ||
| Titel: | Cock-a-leekie Suppe  |
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| Kategorien: | Suppe, Slow Cooker, Crockpot | ||
| Menge: | 6 Portionen | ||
| H | SUPPE | ||
| 2 | Stangen | Lauch, etwa 500 g, geputzt und gewaschen | |
| 25 | Gramm | Butter | |
| 1 | Essl. | Sonnenblumenöl | |
| 4 | Hähnchenschenkel ohne Knochen, gewürfelt | ||
| 1 | Kartoffel, etwa 250 g gewürfelt | ||
| 1 | Ltr. | Hühnerbrühe, heiß | |
| 65 | Gramm | Backpflaumen, entsteint | |
| Salz and Pfeffer | |||
| H | CROUTES | ||
| 1/2 | Pack. | Blätterteig à 425 g, aufgetaut | |
| 1 | Ei, verquilt | ||
| Meersalz | |||
| Thymianzweige, die Blätter abgezupft | |||
Quelle
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Slow Cooker* ISBN 978-0-600-61761-7 |
| Erfasst *RK* 28.09.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Wenn nötig den Slow Cooker vorheizen, je nach Gebrauchsanleitung. Den Lauch in dünne Scheiben scheiden, dabei den grünen Teil für später aufbewahren.
2. In einer Pfanne Butter und Sonnenblumenöl erhitzen, die Geflügelwürfel zufügen und 5 Minuten anbraten, bis alles gebräunt ist. Die weißen Lauchteile und die Kartoffelwürfel zufügen und weitere 2 Minuten mit erhitzen..
3. Die Hühnchen-Gemüsemischung in den Keramikeinsatz des Slow Cookers füllen. Die Hühnerbrühe darübergießen, die Backpflaumen unterrühren und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Den Decke aufsetzen und auf ‘Low’ 4-6 Stunden garen. hours.
4. Kurz vo Ende der Kochzeit, die grünen Lauchteile in die Suppe einrühren und 15 Minuten mitköcheln lassen.
Aus dem aufgetauten Blätterteig Kreise von etwa 7 cm ausstechen und halbieren. Die Halbkreise auf ein feuchtes Backblech geben, mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Meersalz und Thymianblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 7-8 Minuten backen, bis die Halbkreise goldbraun und gut aufgegangen sind.
5. Die Suppe portionieren und mit dem Blätterteig servieren.
:Vorbereitungszeit: 35 Minuten
:Garzeit: 4 1/4 – 6 1/4 Std.
:Slow cooker size: standard
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** http://gaertnerblog.de/blog/2008/garten-koch-event-september-lauch nicht mehr verfügbar
Hähnchenschenkel, Backpflaumen und die Croutons, alles drin was sich früher nur die wenigsten leisten konnten. Gefällt mir, wie Talleyrand zu speisen.
Tolle Idee mit den Blätterteig-Croutons! – Und bei diesem wäremenden Eintopf kann der Herbst getrost kommen :-)
Mmmm… how I wish I was German, living next to you for such nice and hearty dishes! Your boys must have loved it!
Wenn ich das hier so alles lese, dann muss ich doch mal eruieren, ob Manzfred auch ein paar Crocky-Gene in sich trägt. Ich glaube schon. Allerdings wird der Slowcooker weniger Energie benötigen beim stundenlangen Garen. Jedenfalls sind die Ergebnisse der letzten Tage alle köstlich anzuschauen.