Geflügel-Salat mit Avocado und Mango zwischen Sandwichbrotscheiben

Mein von dem Hühnerklein heruntergefieseltes Fleisch wartete ja noch auf eine Weiterverarbeitung. Ich habe mich für einen

Geflügel-Salat mit Avocado und Mango

Geflügel-Salat mit Avocado und Mango

entschieden.

Dieser Salat passt wunderbar zwischen 2 Scheiben meines Toast- oder Sandwichbrotes. Ich bitte, den – hoffentlich korrekten – Gebrauch des Genitivs978-3462036060* zu beachten ;-).

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.99

Titel: Geflügel-Salat mit Avocado und Mango
Kategorien: Salat
Menge: 4 Portionen

1 Zwiebel, fein gewürfelt
Salz
Pfeffer
400 Gramm Hühnerfleisch, gegart °
1 Essl. Öl
2 Essl. Currypulver
150 ml Orangensaft
1 Mango, reif, ca. 500 g
1 Limette, der Saft
1 Mittelreife Avocado
1/2 Bund Petersilie
200 Gramm Joghurt
Zucker

============================ QUELLE ============================
Eigene Idee aus diversen Rezepten
zusammengetragen
— Erfasst *RK* 24.09.2005 von
— Ulrike Westphal

1. Zwiebel im Olivenöl anbraten, mit dem Currypulver bestäuben, mit
Salz und Pfeffer würzen und mit dem Orangensaft ablöschen. Das klein
gezupfte, gegarte Hähnchenfleisch dazugeben und kurz vermengen.

2. Mango schälen, Fleisch vom Stein und in dünne Spalten schneiden
und fein würfeln. Avocados halbieren, Stein entfernen, die Schale
entfernen und fein würfeln, sofort mit Limettensaft beträufeln.

3. Petersilie fein hacken, zum Joghurt geben, mit Salz, Pfeffer,
Zucker, und restlichen Limettensaft abschmecken. Fleischmischung mit
Avodado- und Mangowürfel mit der Soße in einer Salatschüssel
vermengen.

° Ich habe einen Teil meines Hühnerkleins verwendet. Lecker zwischen zwei Scheiben Toast- und Sandwichbrot.

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