Eine ähnliche Suppe gab es schon, diese
Petersilienwurzelsuppe mit gelben Erbsen
wird mit Apfelstückchen, Rapsöl und Meerrettich serviert. Auch sehr schmackhaft.
Gelbe Erbsensuppe mit Petersilienwurzel
Menge: 4 Portionen
Kategorie: Suppe, Dänemark
Gelbe Erbsensuppe mit Petersilienwurzel ist eine köstliche Suppe, die an einem kalten Wintertag den ganzen Körper wärmt.
ZUTATEN
- 350 Gramm Petersilienwurzel, geschält, gewürfelt
- 1 Zwiebel, geschält, gewürfelt
- 4 Zehen Knoblauch, geschält, gewürfelt
- 2 Äpfel, 1 geschält, entkernt, gewürfelt, der andere mit Schale in feine Würfel geschnitten
- 3 Essl. Öl; Ulrike: Raps
- 180 Gramm Gelbe Schälerbsen, über Nacht eingeweicht und abgegossen
- 1 Ltr. Gemüsebrühe
- 2 Essl. Apfelessig
- 100 ml Sahne; Ulrike: Kaffeesahne
- 1 Essl. Miso
- 1 kl. Stück Meerrettich
- 3 Essl. Rapsöl
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
MEYERS
ZUBEREITUNG
- Petersilienwurzel, Zwiebeln, Knoblauch und Apfel in einem Topf in Öl anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Brühe und Erbsen hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen fast weich sind.
- Essig und Sahne zufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer* glatt pürieren, die Konsistenz ggf mit mehr Flüssigkeit anpassen. Nach Geschmack mit Miso, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
- Gelbe Erbsensuppe mit Petersilienwurzel auf Teller füllen, mit den Apfelwürfeln, etwas Rapsöl und fein geriebenem Meerettich servieren.
Gesamtzeit: 1,5 Stunden.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde
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mehr Rezepte mit Gelben Erbsen
Mit Petersilienwurzel tue ich mich immer schwer, meist greife ich zur Pastinake, die daneben liegt. Das Rezept klingt gut, vielleicht probiere ich es mal aus.
Dann muss ich endlich eine Zusammenstellung der Rezepte mit Petersilienwurzel in Angriff nehmen ;-)