Petersilienwurzel, Zwiebeln, Knoblauch und Apfel in einem Topf in Öl anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Brühe und Erbsen hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen fast weich sind.
Essig und Sahne zufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer* glatt pürieren, die Konsistenz ggf mit mehr Flüssigkeit anpassen. Nach Geschmack mit Miso, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Gelbe Erbsensuppe mit Petersilienwurzel auf Teller füllen, mit den Apfelwürfeln, etwas Rapsöl und fein geriebenem Meerrettich servieren.
Mit Petersilienwurzel tue ich mich immer schwer, meist greife ich zur Pastinake, die daneben liegt. Das Rezept klingt gut, vielleicht probiere ich es mal aus.
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Mit Petersilienwurzel tue ich mich immer schwer, meist greife ich zur Pastinake, die daneben liegt. Das Rezept klingt gut, vielleicht probiere ich es mal aus.
Dann muss ich endlich eine Zusammenstellung der Rezepte mit Petersilienwurzel in Angriff nehmen ;-)