Bislang hatte ich ungeschälte Hanfsamen nur in diesem Brot verwendet. Nun wollte ich die Hanfsamen keimen lassen, was jedoch laut diesem Buch* nicht ganz unproblematisch sein sollte. Da Hanfsamen eine harte Schale besitzen, dauert es etwas länger, bis der Keimling die Schale durchdringt. Es wird empfohlen, ab dem 5. oder 6. Tag den Keimling von den Schalen zu trennen, da diese nach einiger Zeit etwas muffig riechen. Das ist eine arge Untertreibung, die Schalen stinken fürchterlich. Bei hat nur etwa die Hälfte der Samen nach 5 bis 6 Tagen gekeimt und das Entfernen der Schalen ist sehr mühsam. Wie schön, dass wir Kinder haben. Die Keimlinge wurden in der
Gemüsepfanne mit Hanfkeimlingen und Hanf-Bandnudeln
verarbeitet. Durch das Hanfmehl erhalten die Bandnudeln einen wunderbar leichten, nussigen Geschmack. Die Hanfkeimlinge schmecken wie Keimlinge, mild, aber nicht herausragend. In den Hanfsamen und dem daraus gewonnenen Hanfmehl* ist übrigens kein Rauschmittel enthalten, wie man hier nachlesen kann.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gemüsepfanne mit Hanfkeimlingen |
| Kategorien: | Gemüse, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | Gelbe Paprika | ||
| 1 | Rote Paprika | ||
| 1 | groß. | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 100 | Gramm | Karotten | |
| 1 | Frühlingszwiebel | ||
| 50 | Gramm | Hanfsamen | |
| 500 | Gramm | Passierte Tomaten |
Quelle
 * |
Kochen und Backen mit Hanf* ISBN 3-89533-272-0 |
| Erfasst *RK* 17.12.2007 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Wichtig! Die Hanfsamen müssen ein paar Tage vorher im Keimgerät zum Keimen gebracht werden. Mindestens zweimal täglich bewässern. Dies dauert bei Hanf ca. 6-8 Tage, wegen der harten Schale. Nach dem Keimprozess die Sprossen gut abwaschen und grob von den Schalen trennen.
Gemüse waschen, putzen und in feine Streifen und Würfel schneiden. Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, danach das restliche Gemüse dazugeben. Ca. 15 Min. andünsten und mit den passierten Tomaten ablöschen. Zuletzt die Sprossen unterheben. Zusammen mit Reis oder Hanfnudeln servieren. 26
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| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Hanf-Pasta |
| Kategorien: | Pasta |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 270 | Gramm | Weizenmehl | |
| 30 | Gramm | Hanfmehl | |
| 3 | Eier, Größe M | ||
| 2 | Essl. | Hanföl | |
| 1 | Teel. | Salz |
Quelle
| * |
Kochen und Backen mit Hanf* ISBN 3-89533-272-0 |
| Erfasst *RK* 17.12.2007 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Teigherstellung:
1. Mit dem Flachschläger der Küchenmaschine alle Zutaten auf Stufe 2 verkneten, bis sie krümelig werden. Dann noch 1 – 2 Minuten mit der Hand verkneten und in Klarsichtfolie einschlagen. Den Teig mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht ruhen lassen.
2. Den Teig so lange durch die Walzen des Nudelaufsatzes drehen (Stufe 1) drehen, bis er glatt und geschmeidig ist. Den Teig dabei zwischendurch mit Mehl bestäuben.
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Vorsicht beim Aufkeimen von Cannabis Samen
Bei dem keimen der Hanfsamen wäre ich allerdings vorsichtig, das ist rechtlich eine Grauzone, auch bei Samen die keine THC haltigen Pflanzen hervorbringen können (Müsli-,Vogelfutter-,Reformhaus- cannabissamen) ist das Aufkeimen im Prinzip verboten. Bei einer potenziellen Hausdurchsuchung müsste man dann beweisen dass die Keimlinge nicht zum Anbau bestimmt waren.
Solche Experimente sind doch immer wieder gut. Auf die Idee Hanf als Keimlinge zum Essen zu benutzen muss natürlich erst mal gekommen werden ;-) Die Geschmacksinformationen lässt die erst aufkeimende Neugier dann allerdings schnell verschwinden – obwohl Hanfgärtners Kommentar Lust auf Keimprozesse macht.
Entlegene Rezeptideen
Auch hochinteressant, Buchweizennudeln waren mir bekannt, Hanfnudeln nicht.
Ich kaufe die immer, jetzt weiss ich, dass das besser ist!!!