Kapernmayonnaise nach Vincent Klink

Diese Mayonnaise mit Kapern von Vincent Klink fand in beiden Krautsalaten des Menüs für Metro Kochherausforderung im Herbst Verwendung

Kapernmayonnaise

Menge:1 Rezept

Kapernmayonnaise

Diese Mayonnaise wird blitzschnell mit einem Stabmixer hergestellt, ohne Kapern und -fond ist sie die Standard-Mayonnaise im Hause Küchenlatein

Zutaten

  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Essl. Weißwein
  • ½ Teel. Senf
  • 1 Teel. Essig
  • 125 ml Öl
  • 1 Teel. Kapernfond
  • 1 Teel. Kapern, feinst gehackt
  • Salz, Pfeffer

QUELLE

978-3833809828*

abgewandelt von nach:
Vincent Klink – Meine Küche*
ISBN: 978-3833809828

Zubereitung

  1. Öl, Ei, Essig, Weißwein. Senf – in dieser Reihenfolge – in den Mixbecher geben. Stabmixer senkrecht in den Becher stellen und anschalten. Den Stabmixer in dieser Position halten, bis das Öl emulgiert.
  2. Ohne Auszuschalten, den Stabmixer dann langsam anheben und wieder senken, bis die Mayonnaise fertig ist. Die fein gehackten Kapern untermischen
  3. Die Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und Kapernfond abschmecken.

Gesamtzeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten

 
 
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Ohne Kapern und Kapernfond mein Standardrezept für Mayonnaise

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