der Kochherausforderung stellte für uns eine gewisse Schwierigkeit dar. Eigentlich kann man den relativ geschmacksneutralen Kürbis nur einlegen und ihm so den Geschmack verleihen. Das werde ich mit dem Rest auch tun. In unserer Suppe brachte der Teelöffel Kapernfond den letzten Kick.
Kürbissuppe mit Pfifferlingen
Menge: 4 Portionen als Vorspeise
Hier verleihen mit Waldsalz gewürzte Pfifferlinge der Kürbissuppe das gewisse Extra
Halloweenkürbis „schlachten“, Kerne herauslösen, schälen und das Fleisch in Würfel schneiden. Schalotte und Kürbiswürfel in Olivenöl dünsten, mit Noilly Prat ablöschen. Brühe hinzufügen, aufkochen lassen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Kürbis in der Brühe mit dem Stabmixer pürieren, Orangensaft zufügen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Pfifferlinge in Butterschmalz braten und mit Waldsalz würzen. Suppe in in vorgewärmte Tassen geben, Pilze daraufgeben und servieren. Wer mag genießt noch Crème fraîche dazu.
Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Tags: Suppe, Kürbis, Metro Kochherausforderung Herbst,
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