Schlagwort-Archive: Metro Kochherausforderung Herbst

Dattel Coleslaw

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Dattel Coleslaw

Menge:4 Portionen als Zwischengang

Dattel Coleslaw

Datteln verleihen dem Coleslaw einen orientalischen Touch

Zutaten

  • ca. 225 Gramm Weißkohl, in Streifen gehobelt
  • 70 Gramm Datteln, entsteint, geviertelt

MARINADE

  • 2 Essl. Kapernmayonnaise
  • 1 Essl. Hibiscusblütensirup
  • 1 Orange, die abgeriebene Schale
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Spritzer Apfelessig

Zum Servieren

  • 2 Hibiskusblüten
  • Weißkohlblätter

QUELLE

von

Zubereitung

  1. Den Weißkohl 4 Minuten bei 100 °C im Dampfgarer dämpfen und abkühlen lassen.
  2. Die Zutaten für die Marinade verrühren und mit dem Weißkohl vermengen, abschmecken und durchziehen lassen
  3. Zum Servieren den Salat auf ein Weißkohlblatt geben und mit einer halben Hibiskusblüte garnieren.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 4 Minuten

 
 
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ein Rezept für die Metro Kochherausforderung Herbst

Kürbissuppe mit Pfifferlingen

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Der Halloweenkürbis

Halloweenkürbis

der Kochherausforderung stellte für uns eine gewisse Schwierigkeit dar. Eigentlich kann man den relativ geschmacksneutralen Kürbis nur einlegen und ihm so den Geschmack verleihen. Das werde ich mit dem Rest auch tun. In unserer Suppe brachte der Teelöffel Kapernfond den letzten Kick.

Kürbissuppe mit Pfifferlingen

Menge:4 Portionen als Vorspeise
Kategorie:Suppe

Kürbissuppe mit Pfifferlingen

Hier verleihen mit Waldsalz gewüzte Pfifferlinge der Kürbissuppe das gewisse Extra

Zutaten

  • 500 Gramm Halloweenkürbisfleisch, gewürfelt
  • 1 Schalotte, fein gewürfel
  • 1 Essl. Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 Essl. Noilly Prat
  • Pfeffer. weiß, frisch gemahlen
  • Salz
  • ¼ – ½ Teel. Spice for Life Orange Curry Fruity Beauty *
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Teel. Kapernfond
  • 1 Orange, Saft und etwas Abrieb
  • 1 Essl. Butterschmalz
  • 150 Gramm Pfifferlinge, geputzt
  • Waldsalz
  • Crème fraîche

QUELLE

Idee von nach:

Zubereitung

  1. Halloweenkürbis „schlachten“, Kerne herauslösen, schälen und das Fleisch in Würfel schneiden. Schalotte und Kürbiswürfel in Olivenöl dünsten, mit Noilly Prat ablöschen. Brühe hinzufügen, aufkochen lassen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
  2. Kürbis in der Brühe mit dem Stabmixer pürieren, Orangensaft zufügen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Pfifferlinge in Butterschmalz braten und mit Waldsalz würzen. Suppe in in vorgewärmte Tassen geben, Pilze daraufgeben und servieren. Wer mag genießt noch Crème fraîche dazu.

Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit:25 Minuten

 
 
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