Es ist lange her, dass ich mich – mit anderen – quer durch Bücher backte. Im Moment hat Sju Sorters Kakor * das Zeug dazu, dass ich mich – ohne Mitstreiter_innen – durch das Buch backe.
Kokoskuchen – Kokoskaka
ist bereits Rezept Nr. 8 aus dem Buch und kein Ende abzusehen. Der Kokoskuchen enthält kaum Mehl und ist sehr saftig.
Kokoskuchen – Kokoskaka
Menge: 1 Springform Durchmesser 22 oder 24 cm
Kategorie: Rührkuchen, Schweden
Der Kokoskuchen – Kokoskaka ist sehr saftig.
ZUTATEN
- 150 Gramm Butter
- 180 Gramm Zucker
- 200 Gramm Kokosraspeln
- 3 Eier, Größe M, ca. 150 Gramm Eimasse
- 50 Gramm Orangeat, fein gehackt; Ulrike: Zitronat oder dunkle Schokolade
- 30 Gramm Weizenmehl; Ulrike: Dinkel Type 630
- 1 Teel. Weinsteinbackpulver
- Butter und Kokosraspeln für die Form
QUELLE
 *
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
ICA
Sju Sorters Kakor *
ISBN: 978-9113113135
ZUBEREITUNG
- Eine Springform mit 22 cm Durchmesser, Ulrike: 24 cm, ausbuttern und mit Kokosraspeln ausstreuen. Backofen auf 175 ° C vorheizen.
- Butter schmelzen und abkühlen lassen.
- Eier und Zucker in der Küchenmaschine auf höchster Stufe 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse eine feste Creme ist.
- Kokosraspeln, Orangeat oder Schokolade, Mehl und Backpulver vermischen. Die Mischung unter die Eiermasse rühren und in die vorbereitete Form geben.
- Im unteren Teil des Backofens etwa 50 Minuten backen.
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten
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