Kräftige Gemüsebrühe aus dem Slow Cooker

Menge:2 Liter

Die Zubereitung im Slowcooker erlaubt, dass die kräftige Gemüsebrühe unbeaufsichtigt vor sich hin köcheln kann.

Zutaten:

• 1 Zwiebel, in dicke Scheiben geschnitten
• 1 Bund Suppengrün, in Würfel geschnitten, davon den Liebstöckel, grob hacken
• 1 Bund Petersilie, grob gehackt
• 1 mittl. Kartoffel, mit Schale, in Würfelgeschnitten
• 3 Zehen Knoblauch, mit Schale, zerstoßen
• 1 Essl. Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• 4 Steinpilze, getrockenet in 250 ml heißem Wasser eingeweicht, Einweichwasser aufheben
• 2 Lorbeerblätter
• 1/2 Teel. Pfefferkörner, schwarz, ganz
• 1 Essl. Sojasauce, optional
• 1 3/4 Ltr. Wasser

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Die Zwiebel, das Suppengrün bis auf den Liebstöckel, Kartoffel und Knoblauch auf ein gefettetes Backblech geben. Mit Öl beträufeln und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse etwa 30 Minuten rösten, bis es leicht gebräunt ist.
   
2. Das angeröstete Gemüse in den Slow Cooker geben, den Liebstöckel, Petersilie, die Steinpilze, das durchgeseihte Pilzeinweichwaser sowie Lorbeerblätter, Pfefferkörner, 1 TL Salz und das restliche Wasser zufügen. Den Deckel aufsetzen und etwa 8 h auf low kochen.
3. Die Brühe leicht abkühlen lassen und durch ein feinmaschiges Sieb in einen Topf abseihen. Sofort nutzen oder noch einmal aufgekocht heiß in Flaschen abfüllen.

Topfgröße: 3,5 L; Ulrike: Rival Crock-Pot, 3.5 Liter *
Gesamtzeit:9 Stunden
Vorbereitungszeit:45 Minuten
Koch-/Backzeit: 8 Stunden LOW