Als ich vor über 3 Jahren mit diesem Blog anfing, wäre dieses Gericht auf dem Mittagstisch undenkbar gewesen. Ich kann zwar nicht behaupten, dass unser Gemüsemuffel von damals jetzt zum Gemüseliebhaber geworden ist, aber offensichtlich scheint Petersilienwurzel nicht mehr abschreckend zu sein.
Lamm-Makkaroni
Wenn die jungen Herren auch nicht ganz so begeistert waren wie ich, gab es kein Gequake, denn an der Rezeptauswahl war ich nicht beteiligt. Ich habe das Rezept für 3 Personen gekocht. Das Gemüse war uns nach 7 Minuten noch zu bissfest, ich habe das Ganze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Lamm-Makkaroni |
| Kategorien: | Pasta |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Petersilienwurzeln | |
| 100 | Gramm | Möhren | |
| 4 | Knoblauchzehen | ||
| 250 | Gramm | Lammrückenfilet | |
| 2 | Essl. | ÖL | |
| Salz Pfeffer | |||
| 15 | Kirschtomaten | ||
| 2 | Essl. | Tomatenmark | |
| 75 | ml | Weißwein | |
| 250 | ml | Fleischbrühe | |
| 2 | Essl. | Ajvar (Paprikapaste) | |
| 250 | Gramm | Kurze Makkaroni | |
| 1 | Essl. | Gehackter Thymian |
Quelle
| essen&trinken Für jeden Tag, Heft 12/2004 |
| Erfasst *RK* 16.01.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Petersilienwurzeln und Möhren putzen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. Lammrückenfilet in Streifen schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch salzen, pfeffern, rundherum scharf anbraten, herausnehmen. Petersilienwurzeln, Möhren und Knoblauch in die Pfanne geben und 2 Min. anbraten. Kirschtomaten und Tomatenmark zugeben und 1 Min. unter Rühren andünsten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Ajvar unterrühren, alles zugedeckt 7 Min. schmoren.
3. Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
4. Fleisch in der Sauce erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Nudeln unterheben. Lamm-Makkaroni servieren
:Zubereitungszeit: 35 Minuten
:Pro Portion: 45 g E, 19 g F, 98 g KH = 764 kcat13198 kJ)
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Ich liebe solche Pastasaucen mit Fleisch und viel Gemüse. Mit Petersilienwurzeln kann man auch nix falsch machen bei mir! Sieht sehr gut aus, muss nur noch Lammfilet in irgendnem Supermarkt finden …
Klingt gut. Meine Süßen haben das Gemüse auch gern weich (bis matschig). Mit bissfestem Gemüse brauche ich jedenfalls nicht zu kommen.
Yummy! Looks so delicious and perfect for a cold night.
Sieht toll aus . Was mich wundert ist, dass es die essen & trinken Für jeden Tag schon vor fünf Jahren gab. Kommt mir viel kürzer vor.
@Jutta:
Herr Mälzer kochte im Dezember 2003 das erste Mal auf VOX. Ab 01.03.2004 kochte er täglich nach dem Motto „Schmeckt nicht, gibt’s nicht“ und seine Rezepte wurden dann in essen&trinken für jeden Tag veröffentlicht.Geben tut’s die Zeitschrift tatsächlich seit 2003, guckst du hier
Pastasaucen mit Lamm haben bei mir auch Seltenheitswert. Diese hier gefällt mir.