Lemon Curd und Blaubeerkuchen

Frau Esskultur pflegt die Kultur des Kuchens am Sonnabend, wie der Samstag hier im Norden Deutschlands genannt wird. Als ich gestern die aktuelle Ausgabe des Good Food Magazins aus dem Briefkasten nahm, war klar, dass es den

Lemon Curd und Blaubeerkuchen

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vom Titel heute Nachmittag zum Kaffee geben würde. Die Zutaten waren alle vorhanden, der Joghurt natürlich hausgemacht. Sehr lecker!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Lemon Curd und Blaubeerkuchen
Kategorien: Backen, Rührkuchen
Menge: 1 Kuchen von 8 – 10 Scheiben

Lemon Curd und Blaubeerkuchen 001

Zutaten

H RÜHRTEIG
175 Gramm   Butter, weich
100 Gramm   Joghurt, griechische Art
2 Essl.   Lemon Curd
1     Zitrone, die abgeriebene Schale
2     Eier, Größe M
85 Gramm   Blaubeeren
200 Gramm   Mehl Type 405
8 Gramm   Weinsteinbackpulver
H GLASUR
140 Gramm   Puderzucker
1     Zitrone, der Saft
H ZUM SERVIEREN
115 Gramm   Blaubeeren
400 Gramm   Joghurt, griechische Art

Quelle

  abgewandelt nach:
  GoodFood Magazin, März 2010
  Erfasst *RK* 13.02.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. den Backofen auf 160 °C/Heißluft140 °C/Gas 3. Eine 1-Liter- Kastenform mit Backpapier auskleiden. Joghurt, Lemon Curd, die weiche Butter, Eier, Zitronenabrieb, Mehl und Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Schnell mit dem Flachschläger verquirlen, bis der Teig gerade eben zusammenkommt.

Die Hälfte des Teiges (ca. 400 g) in die vorbereitete Kastenform füllen. Dann die Blaubeeren darüber verteilen und den Rest des Teiges darüber geben. 1 h 10 bis 1 h 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen wieder sauber herauskommt.

2. In der Form abkühlen lassen und zum Glasieren vorsichtig auf eine Platte geben. Den Puderzucker in eine Schüssel sieben und so viel Zitronensaft zufügen, bis eine dickflüssige, glatte Masse entstanden ist. Auf der Oberfläche des Kuchens verteilen. In Scheiben geschnitten mit weiterm Lemon curd, Joghurt und Blaubeeren servieren.

:Vorbereitungszeit: 20 Minuten
:Backzeit: 70 – 75 Minuten

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2 Gedanken zu „Lemon Curd und Blaubeerkuchen

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