Massaman-Curry mit Süßkartoffel

6 Echos

Es ist erstaunlich, wie sich das Gemüseangebot in den letzten 2 Jahrzehnten bei Discountern verändert hat und wir uns daran gewöhnt haben. Es gibt das ganze Jahr Tomaten, um damit z.B.

Massaman-Curry mit Süßkartoffel

Ein Teller mit Massaman-Curry mit Süßkartoffel bestreut mit Koriander

zuzubereiten. Ich habe auch schon wieder die ersten – geschmacklosen – Riesenerdbeeren gesichtet. Wer soll bei dem Angebot noch wissen, was gerade Saison hat. Wie dem auch sei, geschmeckt hat es sehr gut, da passte auch der Tofu, mit dem ich mich sonst nicht so anfreunden kann.

Massaman-Curry mit Süßkartoffel

Menge: 4 Personen

Blick von oben in eine Wok-Pfanne mit Massaman-Curry mit Süßkartoffel

Kategorie: Curry, Thailand

Massaman Currypaste ist die mildeste Paste für Thai-Currys. Hier kommt sie mit Süßkartoffeln und Tofu als cremiges Massaman-Curry mit Süßkartoffel daher.

ZUTATEN

Einzelzutaten auf einer Arbeitsfläche für Massaman-Curry mit Süßkartoffel

  • 500 Gramm Süßkartoffeln, geschält, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 Schalotten, geschält, geviertelt
  • 2 Essl. Kokos- oder anderes Pflanzenöl
  • 50 Gramm Massaman-Currypaste
  • 800 ml Kokosmilch
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Teel. Kardamom, schwarz; Ulrike: grün
  • etwa 1 Essl. Palmzucker oder brauner Zucker
  • ½ Zimtstange
  • ca. 2 Essl. Fischsauce, tierfrei, alternativ helle Sojasauce
  • Salz
  • 400 Gramm Tofu Natur, gut trocken getupft, in Würfel geschnitten
  • 200 Gramm Cocktailtomaten, halbiert
  • 4 Essl. Erdnusskerne, geröstet, ungesalzen
  • 1½ EL Tamarindenpaste; Ulrike: Saft einer Limette
  • je 4–6 Stängel Koriander und Thai-Basilikum; Ulrike: Koriander TK, Basilikum weggelassen

QUELLE

Buchcover mit Rezept Massaman-Curry mit Süßkartoffel *

* abgewandelt von nach:
Anne-Katrin Weber
Deftig Vegan Asien *
ISBN: 978-3954533558
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Öl in einem Wok oder einem großen Topf erhitzen, die Massaman-Currypaste einrühren und erhitzen, bis sie zu duften beginnt. Dann die Hälfte der Kokosmilch unterrühren.
  2. Süßkartoffeln, Schalotten, Lorbeer, Kardamom, Zucker, Zimt und tierfreie Fischsauce dazugeben, mit etwas Salz würzen, aufkochen und bei niedriger Hitze 8–10 Minuten kochen lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.
  3. Tofuwürfel, Tomaten, übrige Kokosmilch und Erdnüsse zur Süßkartoffelmischung geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Tamarindenpaste in 2–3 EL heißem Wasser auflösen, zum Curry geben und mit tierfreier Fischsauce süßlich-würzig abschmecken.
  5. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und großzügig auf das Massaman-Curry mit Süßkartoffel geben.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten


[ Rezept drucken ]

 
 
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6 thoughts on “Massaman-Curry mit Süßkartoffel”

  1. kuechenlatein (Fediverse)

    … hat dies repostet!

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